食管炎的炎症，可表现为急性、亚急性、慢性炎症，但以后者为最多见。病理变化轻重不一，主要病变部位发生在食管下端。肉眼观察所见为食管粘膜充血、水肿、糜烂，脆弱而易于出血或可见浅表性溃疡。组织学所见为固有膜、粘膜肌层及粘膜下层均可见弥漫性浸润的淋巴细胞、浆细胞，有时有中性颗粒细胞等炎性细胞。以下是关于食管炎患者的保健方法.
1、治疗期间除了不要吃海鲜等一些“发物”(因含较高异性蛋白分子，易引起过敏)。
2、食管炎患者在得病之后，比较好对于一些食物保持节制，少吃或者不吃。不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜。
3、均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果。吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多。
4、腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。
5、食管炎患者严禁酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛。少吃动物油和肥肉。
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