●病毒性肝炎的饮食治疗
(1)保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦(2000～2500千卡)比较适宜。过
去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，
反而会使病情恶化，故弊大于利。
(2)碳水化合物，一般可占总热能的60～70%。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖
饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存
增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。
(3)为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保
证一定数量优质蛋白，如动物性蛋包质、豆制品等的供给。
(4)脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不
会出现脂肪摄入过多的问题。
(5)保证维生素供给。维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善
症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。
(6)供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证
肝脏正常代谢功能。
(7)注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性
食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。
(8)采用少量多餐。
●病毒性肝炎食物选择
(1)鱼类、瘦肉、**、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。
(2)增加新鲜蔬菜、水果的摄入。
(3)严格禁止饮酒。
(4)慎用辛辣等刺激性食物。
●病毒性肝炎一日食谱举例
早餐：大米粥(大米50克)，花卷(面粉50克)，煮茶蛋(**50克)，拌黄瓜(
黄瓜100克)
加餐：苹果100克
午餐：大米饭(大米150克)，炒肝尖笋片(猪肝100克、莴笋100克)，黄瓜汤(
黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克)，加餐：香蕉100克
晚餐：小米粥(小米50克)，千层饼(面粉100克)，肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、
芹菜50克)，五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克)
全日烹调用油20克
全日热能9450千焦(2250千卡)左右。
●病毒性肝炎食疗方
(1)加味茵陈粥：茵陈30～60克，香附6克，白糖适量，粳米100克。香附研末，先煎茵陈
取汁去渣，并与淘净粳米煮粥，沸后加香附末，最后调入白糖即成。每日2次，温热服。
(2)口蘑肉末炖豆泡：口蘑100克，肉末100克，豆腐500克，葱10克，姜5克，料酒2克，肉
汤100毫升，胡椒面2克，精盐5克，酱油5克，鲜豌豆20克，植物油500克(耗50克)。将豆腐
切成小方块，入热油锅中炸成金黄色捞出;炒锅烧热，入油放入肉末煸炒，入葱、姜末，倒入
料酒、酱油、肉汤、放胡椒面、盐、炸豆腐泡、口蘑、鲜豌豆，烧10分钟即可。
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