一、龙珠芋香饭
材料:
香米饭300克、芋头150克、虾米100克、叉烧100克、腊肠50克。盐、胡椒粉、生抽各少许。
做法:
1、芋头挖空成壳后,将挖出的芋头切粒待用。
2、芋头粒、虾米、腊肠和叉烧炒熟后,拌和香米饭炒熟倒入芋头壳内蒸上10分钟即可。
二、菠菜沙拉
材料:
菠菜300克,生菜油100克,煮**200克。葱头末150克,醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精盐、味精各适量。
做法:
1、制醋油沙司:将两个熟蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上白砂椒粉、芥末沙司、精盐、味精,用勺仔细地搅匀,使蛋黄成泥,再陆续倒入生菜油,随倒随搅,一点点搅开。然后倒入醋精,搅匀,调好味,即可过箩装入干净的瓶内,加盖保存。使用时,可把瓶子晃动一下再往外倒。
2、菠菜择洗干净,用开水烫一下,切成碎段,堆在盘中央成山丘形。
3、煮**去皮,用绳线割切成6瓣,码在菠菜上1/2,其余围盘边,葱头末加醋油沙司搅匀,浇在菠菜上即可。
三、马蹄木耳
材料:
水发木耳100克、荸荠150克。酱油、白糖、醋、花生油、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
1、木耳去杂洗净,沥千水分,切成片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。
2、炒锅中放花生油,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅煸炒,再加酱油、白糖、鲜汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入醋,起锅装盘即成。
四、 烧素什锦
材料:
水发腐竹100克,水发木耳50克,水发黄花50克,冬笋肉50克,花生仁25克,嫩芹菜梗175克,胡萝卜50克。姜末、桂皮、味精、精盐、白糖、料酒、植物油、香油各适量。
做法:
1、腐竹斜切成4厘米长的片;冬笋、胡萝卜洗净切成片;芹菜洗净入沸水锅内稍焯捞出,用冷开水冲凉,控水后切成4厘米长的段,用盐腌渍。
2、锅内加入200克水以及盐、桂皮和花生仁一起煮,花生仁煮熟后捞出。
3、炒锅置旺火上,加入油、精盐、姜末炒出香味,下腐竹、笋片、胡萝卜、木耳、黄花、料酒、白糖煸炒,然后加入100克水煮开,用文火焖10分钟,改用旺火收汁,加入味精、香油、花生仁和芹菜拌匀即可。
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