肥胖症是指热量入超造成体内脂肪组织增多，使体重超过标准体重20%以上者，30岁以上体脂在体内所占比重增加，男性可超过体重的25%，女性可超过30%。肥胖症依原因不同可分为单纯性肥胖和继发性肥胖，前者多系膳食热能过多所致，后者可由下丘脑及内分泌等疾病所致。轻度肥胖者常无症状，中、重度肥胖者可有活动后气促、心慌、食欲亢进、行动困难等症，常伴发高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病、糖尿病、胆结石等病症，是威胁老年人健康长寿的多发病及常见病。
肥胖症的饮食有哪些原则
1、碳水化合物：碳水化合物消化吸收较快，能刺激胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪储存起来，而且耐饥饿性差，易诱发食欲，故应限制碳水化合物摄入，尤其是单糖类中的蔗糖、果糖等在体内转变为脂肪的可能性很大，并能提高血甘油三酯水平，更应严格限制。一般认为减肥时应采用低碳水化合物膳食，每日供给量以100～200克为宜，但不宜少于50克，否则会因体脂过度动员，出现酮症酸中毒。
2、保证膳食中无机盐和维生素的充分供应。
3、高纤维膳食可减少热能摄入并产生饱腹感，有利于减肥膳食的坚持。
4、低盐膳食。减肥期间每日食盐摄入量可保持在1～2克，体重降至正常后可给盐每日3～5克，有利于减少水潴留，使体重下降，且对防治肥胖并发症有利。
5、坚持合理的饮食制度，少量多餐、避免晚餐过于丰盛，均对减肥有利。
6、控制饮酒。因为酒精发热量较高，每克酒精可产热294千焦(7千卡)热能。
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