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隐身零食配料表中的肥胖诱因

隐身零食配料表中的肥胖诱因

  随着现代人对休闲饮食生活质量的不断追求,零食早已不再是儿童的专利,工作之余或是看电影时,零食成为我们抗拒的诱惑。面对超市中玲琅满目的零食种类,大部分人在购买的时候都不会注意配料表中的成分。殊不知,其中市场上很多零食都是用氢化油加工出来的,是食品史上的灾难。

  隐身零食配料表中的肥胖诱因

  氢化油“隐身”在配料表里

  氢化油不同于人们常吃的各种植物油,也不同于动物油,它的全名叫氢化植物油,是一种人工油脂,是普通植物油在一定温度和压力下,通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因,某些氢化植物油未达到完全氢化的标准,因而含有一定的反式脂肪酸,吃了对健康十分不利。

  但用氢化油加工成的食品保质时间长,口感细腻,酥松好吃,所以,在食品行业里氢化油的使用非常广泛。只不过很多时候,氢化油的名字不会直接出现在食品的配料表里,而是被很多“好听”的名字所取代——有时候是“人造奶油”“奶精”,有时候是“人造黄油”“起酥油”,有时候是“代可可脂”“植脂末”,有时候是“精炼植物油”。

  氢化油并不是健康的食品成分,它只能改善食物的口味,却不能提供营养。相反,因为含有成分众多的反式脂肪酸,会严重威胁人们的健康,有人甚至把它的诞生说成“食品史上的灾难”。

  减少氢化油摄入,从查看食品配料表做起

  要避免摄入氢化油,在超市或商店里买东西,要特别留神下面这些食品:香酥饼干、起酥面包、奶油蛋糕、各种派、馍片、薯片、奶精、奶茶、咖啡伴侣(包括带有咖啡伴侣的咖啡)、巧克力、速冻食品。

  如果它们的配料表中出现了:氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物黄油、植物起酥油、食用氢化油、精炼植物油、代可可脂、植脂末、麦淇淋、乳化油、起酥油等名称,就要小心了。买之前先问问自己,是要身体健康,还是要美味。

  温馨提示:总而言之,白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、果汁饮料、果脯蜜饯、人造奶油等素食,不利于身体健康,导致大量素食者照样发胖,照样可能出现高血糖、高胆固醇。因此只有远离高油、高糖食品,吃大量蔬菜、水果、坚果、豆类,才是有利于预防慢性病,摆脱肥胖。

  【参考文献:《肥胖就是病,忽视要了命》《肥胖与减肥100问》】

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