芒果过敏是一种常见的食物过敏反应，其过程涉及免疫系统对芒果中的某些成分产生异常反应。以下是芒果过敏反应的详细过程：
当人体接触到芒果（包括直接食用或皮肤接触）时，芒果中的特定蛋白质和化学物质会成为触发因子。这些物质可能存在于果肉、果皮或果汁中，尤其是未成熟的芒果中含有的漆酚类化合物更容易引发过敏。
人体的免疫系统将芒果中的某些成分误认为是外来威胁（如病毒或细菌）。这种错误识别导致免疫系统启动防御机制，释放抗体（IgE）来对抗这些“威胁”。在初次接触时，身体可能不会立即表现出症状，但已开始形成针对芒果的特异性IgE抗体。
当个体再次摄入或接触芒果时，体内已经存在的IgE抗体会迅速结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞上。这一步骤激活了这些细胞，促使它们释放大量的化学介质，例如组胺、白三烯和其他炎症因子。
释放的化学介质会引起一系列过敏症状，具体表现因人而异，可能包括以下几种：
皮肤反应：接触部位可能出现红肿、瘙痒、皮疹甚至水疱。
消化系统不适：腹痛、腹泻、恶心或呕吐等症状可能出现在食用芒果后。
呼吸道问题：有些人可能会经历喉咙发紧、咳嗽、气喘或鼻塞等现象。
全身性反应：在严重情况下，可能发生过敏性休克（anaphylaxis），表现为血压骤降、心跳加速以及意识模糊。
过敏反应的时间长短不一，轻微的情况通常在数小时内自行缓解；然而，较为严重的反应可能需要紧急医疗干预才能控制病情发展。
为了减少芒果过敏的发生，建议采取以下措施：
对已知芒果过敏者应避免食用芒果及其制品。
在处理芒果时佩戴手套以防止皮肤直接接触。
如果怀疑自己对芒果敏感，可咨询专业医生进行过敏测试确认。
芒果过敏是一个复杂的免疫过程，了解其发生机制有助于更好地管理和预防相关症状。对于任何疑似过敏情况，及时就医并接受专业指导是非常重要的。
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