坏血病是由于人类体内缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，不能合成维生素c，故需经常由食物中供给。本病病因是：
(一)摄入不足母乳中含有 227~400μmol/L(40～70mg/dl)维生素C，故母乳喂养儿一般不易得坏血病，但如果乳母饮食中长期缺乏维生素C，则母乳含量不足也可使婴儿患病。牛乳中的维生素C含量只有人乳的1，4(85μmol/L，15mg/dl)，且于煮沸后破坏殆尽。维生素C主要存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，长时间加热、遇碱或有铜离子存在等均可使之破坏;谷物中含量很少，故单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成坏血病。
(二)吸收障碍长期消化道功能紊乱可影响维生素C的吸收和利用。
(三)需要量增加在生长发育加速期，发热性疾病以及创伤愈合时，维生素C需要量增加，若摄入不足便可发生缺乏症。
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