坏血病病因病理：
(一)来源与性质人类**葡萄糖内酯氧化酶，不能将葡萄糖-γ内酯转变为维生素C，需从食物中摄取。维生素C广泛存在于蔬菜水果中，以桔、柚、柠檬、蕃茄、山楂、豆芽、辣椒等新鲜果、菜含量最丰富;动物类食品中以肝、肾等含量较多，谷类及乳制品中含量甚少。维生素C是无色结晶体，水溶性，在干燥和避光条件下颇稳定。快速冷冻食物中不受破坏，溶液中的维生素C，如遇铁、铜等金属，或在pH7.6以上碱性液易氧化分解，所以洗煮蔬菜时间不宜过长，并不宜倾倒菜汤，泡、腌蔬菜时维生素C丧失亦甚多。
坏血病的病因
(二)生理作用维生素C在小肠各部分均可以吸收，以空肠吸收为主。其主动吸收过程和葡萄糖相似;胃酸缺乏时吸收减少;口服1～11/2小时，血浆浓度达高峰。维生素C蛋白结合率低，在代谢旺盛的组织中含量丰富，但体内贮存少，体内半寿期为16天。维生素C由肝内代谢，极少量以原形或代谢产物经肾排泄，健康人血液含量约48.3～79.5μmol/L，含量与每日摄入量成正比。维生素C每日需要量成人约75mg，孕妇100mg，哺乳期妇女150mg，儿童30～50mg，生后第一周的早产儿因饮食中含大量酪氨酸，应增加维生素C至每日100mg。血中维生素C超过饱和量(平均79.5μmol/L)时，尿中排出增多，如低于11.4μmol/L时，尿中不再排出维生素C。
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