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痢疾患者一定不能吃的7大食物

痢疾患者一定不能吃的7大食物

  细菌性痢疾,简称菌痢,潜伏期为数小时至7日,起病较急,患者畏寒发热、体温可达38℃至40℃。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性。 为了预防菌痢传播,除注意环境卫生和个人卫生,还应注意养成良好的饮食习惯。那么,哪些食物痢疾患者应特别注意呢?

  1、**

  危险因素:感染因子是在**里面,单独根除细菌的方法就是将**煮熟。

  应对办法:不吃生**和半熟的**。蛋黄未凝固的**有潜在的危险。为了安全,你较好吃煮老一点的**或固体状的**。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮**或者两面煎蛋。


痢疾患者应特别避免的食物

  2、哈密瓜

  危险因素:表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。

  应对办法:吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是较好的解决办法。你**小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

  3、寿司

  危险因素:寿司的**问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

  应对办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。单独可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

  4、生鸡肉

  危险因素:生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。**的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。

  解决办法:处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

  5、包装好的绿色蔬菜

  危险因素:包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模**的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。

  应对办法:卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。

  6、牛肉馅

  危险因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。

  应对办法:单独能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

  7、芽菜

  危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。

  应对办法:单独能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

  温馨提示:因为大蒜有“杀毒、消炎、解毒、缓癌”四大作用,患痢疾时服用可以起缓解作用。紫皮蒜气味浓,杀菌作用也强,比白皮蒜治疗痢疾的效果更好。像这位读者提到的,蒜确实要生吃,这样能够更好地发挥它的消炎作用。患者可以把蒜切成碎末,用少量的糖拌一下,中和蒜的辣味。

  【参考文献:《痢疾防治手册》《现代名中医泄泻与痢疾治疗绝技》】

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