皮肤癌在我国的发病率很低，但在白色人种中却是常见的恶性肿瘤之一。动物实验表明葡萄籽中提取出来的化学物质可以有效预防长时间暴露在阳光下而导致的皮肤癌。
草莓有生津止渴、利咽润肺之功用，对缓解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放疗反应、减轻症状有益。
水果如葡萄柚、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、菠萝也是优秀的防癌水果，同样适宜肿瘤病人常食。
葡萄、草莓、香蕉、无花果、桔子、猕猴桃等是肿瘤病人最适合吃的水果。
葡萄中含有的白藜芦醇可防止正常细胞癌变，并能遏制已恶变细胞的扩散。
无花果肉中含缓癌成份，能遏制癌细胞蛋白的合成，可作为癌症患者的食疗佳果。
猕猴桃有清热生津、活血化瘀之功效，尤适于乳癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌等患者放疗后食用。
科研人员将老鼠分成两组，一组进食葡萄籽中提取出来的原花青素，另一组老鼠的食物中则不含有原花青素，两组老鼠同时接受紫外线灯光的照射。
长期在紫光灯下照射的老鼠患上皮肤癌，但是食物中含有葡萄籽提取物原花青素的那群老鼠却有效遏制了皮肤癌的发生。经常食用原花青素的那组老鼠患皮肤癌的比例要比没有食用原花青素的老鼠低65%，即便食用原花青素的老鼠不幸患上了皮肤癌，其癌细胞也比另一组老鼠的皮肤癌细胞少78%。
这项实验表明，食物中经常补充葡萄籽提取物原花青素可以有效预防皮肤癌的发生。原花青素的一个重要特性就是它的抗氧化性可以有效避免紫外线辐射导致的免疫系统衰退，它的这种特性以前很少被提及。
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