艾滋病病毒感染者必需吃有营养的食物来维持自身的健康，因为营养不良会对已经减弱了的免疫系统产生不必要的损害。加强营养可以预防各种机会性感染，改善病人的健康状况。因此，护理者应鼓励感染者或病人按时吃饭。有时由于用药或心情等原因，感染者或病人可能吃不下饭，此时护理者应要求他(她)按时进食，这样才能使感染者和病人保持足够的体力并保证充足的营养。另外，病人常因发生口腔感染，不能顺利进食而导致营养不良。而感染者营养不良则更容易导致各种机会性感染。护理者除了劝说感染者和病人按时进餐外，还应避免为感染者和病人提供生冷干硬的食物，以免造成口腔损伤影响进食。
护理者应特别注意食品卫生，因为艾滋病病人和感染者的免疫力已经很弱，任何食物污染都可能导致病人食物中毒。另外，还应让感染者或病人尽量避免吃生海鲜以及未煮熟的**、肉类等食物。
护理者应设法劝感染者或病人广泛地摄取食物，不要偏食。在消化良好的前提下，应尽量鼓励感染者或病人多吃。为感染者或病人选择食物时，要注意选择易消化和烹调的品种。特别是对已出现艾滋病相关症状的病人来说，不易消化或烹调不当的食物可能加重腹泻程度。
如果感染者和病人食用固体食物有困难，可以为他(她)准备半流体或流体食物。对有习惯性腹泻的感染者或病人应给予口服补液或每日喝盐水加以补充，以维持其体内电解质的平衡。
最后还要强调一点，补充营养对感染者和病人来说固然重要，但是护理者及其家庭成员如能与感染者一起进餐，能创造一种亲切和谐的家庭气氛，在某种程度上对于感染者来说可能比食物的营养价值更为重要。
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