时代的变迁使得人们的思想意识有了显著提高。人们现在吃喝已经不单纯为了填饱肚子，更多的则是为健康考虑。那对于食道癌患者来说，应该如何合理搭配膳食，才更健康，自然就成了很多人较为关心的话题。
食道癌是一种食管的恶性病变，患者到医院诊治时要做胸外科和肿瘤科的多项检查，以便准确地诊断病情。据医学调查显示，食道癌的患病比例人数为0.005%--0.007%(酗酒人群中发病率约为0.01%)。患了食道癌的病人，其主要表现症状有吞咽时梗噎感、胸骨后烧灼、腹痛、体重减轻等，病人所承受的痛苦可想而知。对于食道癌的治疗，目前医学上主要采用手术治疗、放疗和化疗兼顾的治疗方法。在外科手术治疗中，根据患者的不同病情和体质，需要的治疗时间也不一样，通常在1到2个月。对于早期的食道癌，外科手术的治愈率可达60%。
据统计，在我国，食道癌的标化死亡率高达23.4/10万人,居世界首位。可见，食道癌已经成为威胁人们生命安全的头号“杀手”。有学者对82例的食道癌病人做过研究。其中60岁～69岁的病人比例最大，有32例，患病率为39.0%，而50岁以下的患者最少，只有3例，患病率为3.7%。经过治疗，有1例治愈，比例为1.2%;有51例好转，比例为62.2%;有3例死亡，比例为3.7%。因此，人们应该提高防治食道癌的意识，改变不良的生活习惯,注意合理膳食，使该病能够早发现、早治疗。
在患者自身的生活调理中，饮食结构无疑是最重要的一环。健康营养的饮食能够促进病情的好转，对食道癌的治疗有着积极的作用，不可掉以轻心。食道癌患者的饮食宜清淡，多吃一些富含维生素C、微量元素及纤维素类食品。如果病人出现吞咽困难的表现，则要改为流质饮食，少食多餐，一天进食4到5次都可以。戒掉烟、酒的不良嗜好，也不要吃过于辛辣的刺激类食物。适当进行体育锻炼，如饭后休息15分钟，就可以到附近散散步，或者慢跑30分钟。
下面给食道癌的患者提供一些饮食菜谱，希望对大家有一定的参考价值。首先介绍一道“大蒜鲫鱼汤”，所要用到的食材是大蒜30克，鲫鱼300克，绍酒8克，姜4克，盐3克，味精3克。具体的制作方法是：将鲫鱼去鳞和鳃，清洗干净后备用。把大蒜和姜去皮并切成片。然后把一切东西都放进炖锅里，加绍酒和清水适量。待煮沸后用文火煮30分钟，放入盐和味精即可。食道癌患者每日服食1次，每次吃鱼和大蒜共100克，并喝汤。
还有一道叫做“韭菜牛奶”的饮品，它的做法非常简单。准备好韭菜500克、牛奶250克、白糖30克，先将韭菜洗净，并切碎，后用纱布绞出汁液，与牛奶混合搅拌均匀。最后把韭菜汁和牛奶混合液放入锅内烧沸，加入白糖即可饮用。食道癌患者每日可饮1次，早晨为佳。
了解了食道癌患者的饮食学问以后，就能更好地进行该病的治疗了。
【本文由解放军昆明总医院肿瘤科 李家霞供稿】
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如何正确预防食道癌
预防食管癌，第一个就是对于高发区的人群，我们一定要注意他的饮食结构的调整，比如说少吃这个腌制的咸菜，因为那里边亚硝酸盐很多，这是第一个方面。第二就是给他生活习惯方面他喜欢吃烫食。第三对于高发区和家族有遗传性这个人群，我们其实就要早期地普查，比如说40岁或者45岁以上，每年做内窥镜检查、胃镜检查，来早期发现，也等于相当于早期预防。
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现实生活中哪类人易患食道癌？
长期的不良饮食刺激。某些食管癌高发区的居民习惯于长期食用过硬的、粗糙的食物，而且进食时粗嚼快咽；还有些人喜欢喝过烫的茶水或汤，或过热粥。粗硬的食物或过热的食物通过食管时磨擦和刺激食管粘膜，长年累月的不良刺激，引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，反复使食管内衬的鳞状上皮细胞遭受破坏后增生修复，在此过程中就可能发生鳞状上皮细胞的癌变，产生食管癌。
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晚期食道癌如何治疗？
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，其早期症状为咽下梗噎感最多见，可自行消失和复发，不影响进食，常在病人情绪波动时发生；中期症状为进行性吞咽困难.可有吞咽时胸骨后疼痛和吐黏液样痰；晚期常表现为食物反应常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物与粘液，也可含血液与脓液。引起的原因常为长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等，且具有一定的遗传性质，常不会直接传染。所以在饮食方面要特别注意，食道癌早中期有治愈可能、晚期难度较大；治疗方法有手术治疗包括姑息手术和根治手术、化疗治疗等，要早发现早治疗，术前术后的护理主要饮食方面为主，建议在专业医生的指导下进行治疗处理为宜。
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吃啥食物引起食道癌
食道癌与饮食习惯很在关系，在平时生活中要注意，不要吃温度过高、过烫的食品因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。黄曲霉菌已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致某些地区癌肿高发的重要原因。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，常食用有导致食道癌的危险。
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食管癌都是什么原因引起的呢
引起食管癌的原因目前尚不完全清楚，可能与多种因素有关系。如患者经常食用霉变食物、咸菜、腌制烟熏食品等，这些食品中含有大量的亚硝胺类化合物和真菌毒素，是导致食管癌的高发因素。另一方面，经常进食粗糙食物、过快、过烫的食物，咀嚼槟榔或抽烟丝等习惯，造成对食管黏膜的慢性刺激、损伤等也是重要的因素。此外，与饮食中缺乏动物蛋白、新鲜的水果蔬菜、大量的维生素以及遗传因素等都有关系。
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食道癌早期症状检查
食管癌的检查通常需要胃镜检查或进一步的病理活检。对于具体的诊断，通过您目前的检查，基本上可以排除食管癌的情况。建议此时结合临床情况。食管癌的特点是吞咽困难和阻塞，导致进食后呕吐。如果治疗延迟和不适当，症状会随着疾病的发展而逐渐恶化。很难进入晚期，胸骨后面的疼痛和不适。食管癌可能是由多种环境因素引起的。手术是早期治疗的首选，其次是化疗和放疗。
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