时代的变迁使得人们的思想意识有了显著提高。人们现在吃喝已经不单纯为了填饱肚子，更多的则是为健康考虑。那对于食道癌患者来说，应该如何合理搭配膳食，才更健康，自然就成了很多人较为关心的话题。
食道癌是一种食管的恶性病变，患者到医院诊治时要做胸外科和肿瘤科的多项检查，以便准确地诊断病情。据医学调查显示，食道癌的患病比例人数为0.005%--0.007%(酗酒人群中发病率约为0.01%)。患了食道癌的病人，其主要表现症状有吞咽时梗噎感、胸骨后烧灼、腹痛、体重减轻等，病人所承受的痛苦可想而知。对于食道癌的治疗，目前医学上主要采用手术治疗、放疗和化疗兼顾的治疗方法。在外科手术治疗中，根据患者的不同病情和体质，需要的治疗时间也不一样，通常在1到2个月。对于早期的食道癌，外科手术的治愈率可达60%。
据统计，在我国，食道癌的标化死亡率高达23.4/10万人,居世界**。可见，食道癌已经成为威胁人们生命安全的头号“杀手”。有学者对82例的食道癌病人做过研究。其中60岁～69岁的病人比例最大，有32例，患病率为39.0%，而50岁以下的患者最少，只有3例，患病率为3.7%。经过治疗，有1例治愈，比例为1.2%;有51例好转，比例为62.2%;有3例死亡，比例为3.7%。因此，人们应该提高防治食道癌的意识，改变不良的生活习惯,注意合理膳食，使该病能够早发现、早治疗。
在患者自身的生活调理中，饮食结构无疑是最重要的一环。健康营养的饮食能够促进病情的好转，对食道癌的治疗有着积极的作用，不可掉以轻心。食道癌患者的饮食宜清淡，多吃一些富含维生素C、微量元素及纤维素类食品。如果病人出现吞咽困难的表现，则要改为流质饮食，少食多餐，一天进食4到5次都可以。戒掉烟、酒的不良嗜好，也不要吃过于辛辣的刺激类食物。适当进行体育锻炼，如饭后休息15分钟，就可以到附近散散步，或者慢跑30分钟。
下面给食道癌的患者提供一些饮食菜谱，希望对大家有一定的参考价值。首先介绍一道“大蒜鲫鱼汤”，所要用到的食材是大蒜30克，鲫鱼300克，绍酒8克，姜4克，盐3克，味精3克。具体的制作方法是：将鲫鱼去鳞和鳃，清洗干净后备用。把大蒜和姜去皮并切成片。然后把一切东西都放进炖锅里，加绍酒和清水适量。待煮沸后用文火煮30分钟，放入盐和味精即可。食道癌患者每日服食1次，每次吃鱼和大蒜共100克，并喝汤。
还有一道叫做“韭菜牛奶”的饮品，它的做法非常简单。准备好韭菜500克、牛奶250克、白糖30克，先将韭菜洗净，并切碎，后用纱布绞出汁液，与牛奶混合搅拌均匀。最后把韭菜汁和牛奶混合液放入锅内烧沸，加入白糖即可饮用。食道癌患者每日可饮1次，早晨为佳。
了解了食道癌患者的饮食学问以后，就能更好地进行该病的治疗了。
【本文由解放军昆明总医院肿瘤科 李家霞供稿】
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