地沟油、塑化剂、各种各样危害人体健康的食物正走向市场，这些黑心商贩是引发人们健康问题的罪魁祸首，也是目前消化道发病率最高的食道癌的最大致病原因，如歌避免食道癌正成为人们所关注的健康话题。
“健康饮食从我做起”这是重庆某大学今年的健康口号，什么样的饮食习惯才叫健康呢?
一、规律饮食：一日三餐正常进食是保持人体健康的首要条件，三餐规律可有效提升人体抵抗能力，夜间不过饥过饱，避免引起消化系统不良反应。
二、健康饮食：不食用太过辛辣和刺激的食品，避免因为食物导致消化道损伤，引起消化道炎症或感染。
三、卫生饮食：不食用不卫生、过期、腐败食品，外出就餐应尽量避免选择没有卫生许可的店，挑选食物也应注意保质期、卫生标志等。
路边麻辣烫也会导致食道癌
据悉，重庆晚间新闻日前报道了一则让许多青少年为之震惊的新闻，一大学女生因连续吃了一个月的麻辣烫出现了吞咽困难，长期咳嗽以及肺部水肿等症，一开始这名大学生以为是感冒引起的，最后在医院被查出罹患食道癌，这则新闻引起了广泛讨论，也引起了国家医学研究院的关注，据专家介绍，这名大学女生的确是由于长期食用麻辣烫导致的食道癌，但吃麻辣烫为什么会导致食道癌引起了热议。
长期食用辛辣刺激类食物是导致食道癌的主要原因
人的食道粘膜其实是十分脆弱的，许多人在食用麻辣刺激类食物后都有过口干舌燥或者咽部不适的感觉，这主要是由于这些刺激类食物引起了食道黏膜损伤所致，如果长期这样进行不健康的饮食，那么食道黏膜会出现炎症，继发对细菌无法免疫最终导致癌变，因此，不健康饮食和食道癌有着莫大关系。
食道炎也可能导致癌变
食道炎和早期食道癌虽然症状颇为相似，但实际上食道炎是食道癌最直接的引发原因，多数食道癌都是由于长期炎症而引起的癌变，仅有少数患者是由于原发性癌细胞引起的食道癌，因此，一旦罹患食道炎需予以重视并尽早就医避免病情恶化。
健康饮食是避免消化系统癌症的最佳方式
据专家讲述，所有的消化道疾病以及恶性肿瘤几乎都与饮食有关，特别是食道癌，近七成患者都是由于饮食导致，因此，专家在此呼吁，健康膳食避免不良生活习惯导致疾病发生。不仅如此，由于食道癌有一定的遗传性，因此特别提醒一些有家族食道癌病史的人更应该注意日常饮食习惯。
【本文由原重庆学府医院 赵青供稿】
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如何正确预防食道癌
预防食管癌，第一个就是对于高发区的人群，我们一定要注意他的饮食结构的调整，比如说少吃这个腌制的咸菜，因为那里边亚硝酸盐很多，这是第一个方面。第二就是给他生活习惯方面他喜欢吃烫食。第三对于高发区和家族有遗传性这个人群，我们其实就要早期地普查，比如说40岁或者45岁以上，每年做内窥镜检查、胃镜检查，来早期发现，也等于相当于早期预防。
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现实生活中哪类人易患食道癌？
长期的不良饮食刺激。某些食管癌高发区的居民习惯于长期食用过硬的、粗糙的食物，而且进食时粗嚼快咽；还有些人喜欢喝过烫的茶水或汤，或过热粥。粗硬的食物或过热的食物通过食管时磨擦和刺激食管粘膜，长年累月的不良刺激，引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，反复使食管内衬的鳞状上皮细胞遭受破坏后增生修复，在此过程中就可能发生鳞状上皮细胞的癌变，产生食管癌。
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晚期食道癌如何治疗？
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，其早期症状为咽下梗噎感最多见，可自行消失和复发，不影响进食，常在病人情绪波动时发生；中期症状为进行性吞咽困难.可有吞咽时胸骨后疼痛和吐黏液样痰；晚期常表现为食物反应常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物与粘液，也可含血液与脓液。引起的原因常为长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等，且具有一定的遗传性质，常不会直接传染。所以在饮食方面要特别注意，食道癌早中期有治愈可能、晚期难度较大；治疗方法有手术治疗包括姑息手术和根治手术、化疗治疗等，要早发现早治疗，术前术后的护理主要饮食方面为主，建议在专业医生的指导下进行治疗处理为宜。
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吃啥食物引起食道癌
食道癌与饮食习惯很在关系，在平时生活中要注意，不要吃温度过高、过烫的食品因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。黄曲霉菌已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致某些地区癌肿高发的重要原因。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，常食用有导致食道癌的危险。
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食管癌都是什么原因引起的呢
引起食管癌的原因目前尚不完全清楚，可能与多种因素有关系。如患者经常食用霉变食物、咸菜、腌制烟熏食品等，这些食品中含有大量的亚硝胺类化合物和真菌毒素，是导致食管癌的高发因素。另一方面，经常进食粗糙食物、过快、过烫的食物，咀嚼槟榔或抽烟丝等习惯，造成对食管黏膜的慢性刺激、损伤等也是重要的因素。此外，与饮食中缺乏动物蛋白、新鲜的水果蔬菜、大量的维生素以及遗传因素等都有关系。
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食道癌早期症状检查
食管癌的检查通常需要胃镜检查或进一步的病理活检。对于具体的诊断，通过您目前的检查，基本上可以排除食管癌的情况。建议此时结合临床情况。食管癌的特点是吞咽困难和阻塞，导致进食后呕吐。如果治疗延迟和不适当，症状会随着疾病的发展而逐渐恶化。很难进入晚期，胸骨后面的疼痛和不适。食管癌可能是由多种环境因素引起的。手术是早期治疗的首选，其次是化疗和放疗。
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