食道是传递食物的重要器官，一旦发生病情，往往会导致人体消化功能的紊乱，需要及时治疗。不当饮食是导致食道癌的主要因素之一，所以我们可以通过改正饮食习惯、选择遏制癌细胞繁殖的理想食品来预防。
食道癌患者的饮食禁区
1、不要进食过快，不要狼吞虎咽：日常生活中要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，避免刺破食管壁，一旦刺破伤口一时即很难愈合，日久天长就会致使食管病变，生活中不要过度的饮烈性酒来减轻对食管粘膜的刺激。
2、不要吃发霉的粮食，少吃酸菜：亚硝胺是一种很强的致癌物，发霉的粮食会产生毒素，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，人们在日常生活中要懂得生活的久存变质食品，如腌制的肉食品、腌菜等尽可能不要吃。
3、不要吃过烫及过于粗糙的食物：在进食过烫、过冷、过粗等食物时，会烫伤食管的粘膜的上皮，这样就会使得粘膜的上皮发生破损、溃烂或者出血等病变。
抵抗食道癌的理想食物
1、猴头菇：它属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强食道癌患者肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有遏制作用，并能改善人体健康状况。
2、牛奶：能补虚损，适宜反胃噎膈即食道癌、喷门癌、胃癌以及癌症体弱之人服用。元代《丹溪心法》中就曾记载：“治翻胃，牛乳一盏，韭菜汁二两，用生姜汁半两，和匀温服。”
3、胡萝卜：富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗食道癌的理想食品。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。
4、薏仁：这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有缓肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强食道癌患者的肌体免疫力的作用，特别是能遏制癌细胞繁殖。
温馨提示：对于手术后的食道癌患者，医生会嘱咐先试饮开水，若无特殊，可食流质，进食1-2天流质后食半流，术后2周可食烂饭，3周后可普食如米饭、馒头、面包等。进食时不能食过长的纤维和过大的肉片，应细嚼慢吞，免得卡住“接口”，造成食物梗阻。倘若自觉进食梗阻明显，要及早返医院复查，经作相应处理。
【参考文献：《癌症饮食全书》《食管癌规范化诊治指南》《食管癌综合治疗》】
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