食道癌是一种发生在消化系统的恶性肿瘤，所以一旦患病，必然会影响到日常正常的饮食。由此可见，食道癌的治疗过程中，掌握如何合理饮食是很关键的，有助于食道癌患者得到更好的治疗效果。对于不同时期的食道癌患者，饮食也应视个人情况而定。
1、早期食道癌患者在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。
2、我们日常饮食中，部分食品兼具食疗缓癌作用，可有针对性地选择应用。对食道癌有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是缓癌良药。
3、如果食道癌患者有吞咽困难的情况时，饮食要以流质为主，少时多餐，吃东西时要注意细嚼慢咽，否则强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、出血、疼痛等等。
4、饮食注意清淡，可多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
5、晚期食管道患者如果出现恶病质时，应该多补充蛋白质，如牛奶、**、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等。
6、晚期食道癌患者若出现完全性梗阻现象时，则应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命。
7、食道癌术后患者七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等;手术后第二周(7～14天)，如果进食顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。
温馨提示：食道癌患者如果感到恶心或呕吐的时候不必强吃强喝，这样会加重患者的厌食症状，此外也不要吃过甜、过咸、油腻、辛辣或气味浓烈的食品，来避免不必要的刺激或激动，营养无法摄入时可考虑营养输注，以保证营养需要。
【参考文献：《癌症饮食全书》《食管癌规范化诊治指南》】
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