吃什么容易得食管癌_求医网专题频道

　　食管癌是一种非常难缠的癌症，属于消化系统性疾病，食管癌的发生与很多因素有关，其中最重要的要数饮食因素了，很多食管癌患者是因为日常生活中，不注意饮食习惯而造成的食管癌。那么吃什么容易得食管癌?下面求医专家将为大家解开这一答案。

　　1、酸菜

　　酸菜是可以健脾、消炎、开胃、爽口，所以呢许多人喜欢食用。但是酸性能遏制杂菌生长，是可以防止蔬菜腐败变质。但若在制作时不注意卫生，可能就会混入某些杂菌。在杂菌作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。大多数新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量为百分之一左右，而酸菜汁可接近万分之一。亚硝酸盐大量摄入人体，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状;同时，亚硝酸盐容易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食管癌的发病率越高。流行病学调查认为，食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。象我国河南林县、四呼盐亭县等地区，食管癌就是高发区，而这两个县的酸菜食用量是比较大的。时间也是比较长的。

　　2、腌制食品

　　除了黄曲菌能够诱发癌变，亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，泡菜、发酵的腌菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这些食物很容易诱发食管癌。

　　3、太烫的食物

　　由于人的食道壁是由粘膜组成的，十分柔嫩，只能耐受50～60℃的温度，超越这个温度，食道的粘膜就会被烫坏。过烫的食物温度大约在70～80℃左右，尤其是刚沏好的茶水，温度可达80～90℃。这样的温度会烫坏食道壁的。为了及时修补这些损害，食道粘膜的上皮细胞就要加速增殖。

　　假如经常吃烫的食物，粘膜损害没有修正又遭到烫坏，可构成浅表溃疡。重复地烫坏修正，修正烫坏，就会导致粘膜质的改变，进一步开展成为癌瘤。为消除过烫食物导致的食管癌，吃饭、喝水均应注意不要太烫，别的，热汤、热咖啡、热牛奶等也以凉至40℃左右时饮用为宜。

　　4、发霉的食物

　　调查显示，发现黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要致病因素。

　　吃什么容易得食管癌?除了上述四点外会引起食管癌，饮食也是食管癌发病因素之一，对于爱喝白酒的朋友们，在吃火锅的时候尽量不要去喝白酒，因为白酒太烧，火锅太烫，都是导致我们得食管癌的，虽然说食物对我们口腔食道的损伤，有再生能力，但是如果我们长期的这样饮食的话对我们身体也是有很大得危害的。