食道血管瘤是我国高发的消化道恶性肿瘤，无论进行手术或是放、化疗，患者主要出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀等胃肠道反应，可采用食疗调养患者身体，消解这些不良症状。
银耳被称为“平民的燕窝”，银耳中的酸性多糖类物质可增强人体免疫力，调动体内淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力从而控制恶性肿瘤的发展;还能刺激骨髓的造血功能，所以银耳是食道血管瘤患者比较理想的食材选择。
银耳鸽蛋糊
材料：银耳10克,鸽蛋12枚,核桃仁15克,芋荠粉50克,白糖适量。
制作：银耳洗净泡发，加清水90毫升上笼蒸约1.5小时取出备用;大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水倒进温水锅中煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内;另取碗放芋荠粉，加清水30毫升调成粉浆;核桃仁温水浸泡半小时剥皮沥干，用油炸酥切碎;锅内加清水600毫升，放蒸银耳的汁，倒入芋荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊盛汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水过一下再镶在银耳的周围即可。
功效：适用于患者吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等症，是癌症患者的食疗佳品。
鲜莲银耳汤
材料：干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤150毫升。
制作：将发好的银耳放盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时将银耳取出;鲜莲子去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用;烧开鸡清汤加味精、料酒、盐、糖适量，放进莲子、银耳即成。
功效：此汤可滋阴润肺，健脾安神。可缓解心烦失眠、干咳痰少、口干咽痛、食少乏力等。
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