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急慢性肾衰竭饮食疗法介绍

急慢性肾衰竭饮食疗法介绍

  肾脏功能部分或全部丧失的病理状态。按其发作之急缓分为急性和慢性两种。 急性肾功能衰竭系因多种疾病致使两肾在短时间内丧失排泄功能,简称急性肾衰。

  ●急性肾衰的饮食治疗

  (1)供给优质蛋白质:急性肾衰少尿期的病人食欲较差,很难满足高热量的要求。如病情较轻时,热量供给应以易消化的碳水化合物为主,可采用水果、麦淀粉面条、麦片、饼干或其他麦淀粉点心,加少量米汤或稀粥,要减少蛋白质和非必需氨基酸的摄入,减轻肾脏负担,防止氮质滞留加重。


肾衰病人多食用优质蛋白质

  蛋白质要尽量给予动物性蛋白,以高生物价低蛋白为原则,根据尿素氮的情况来确定每日供给蛋白质的量。可适量采用瘦肉类,鱼、鸡、虾等动物蛋白质交替使用,以调节病人的口味。

  (2)限制水的摄入:少尿期时,要严格限制各种水分的摄入,以防止体液过多而引起急性肺水肿或稀释性低

  钠血症。食物的含水量要加以计算,如1克蛋白质生水0.43毫升,1克脂肪生水1.07毫升,1克碳水化合物生水0.55毫升。要记录饮水量和尿量,根据体液排出量来决定每日的摄入量,一般情况下,要遵照医生的嘱咐饮水。

  (3)供给低盐低钠饮食:少尿期时,多伴有浮肿,要根据血钠的测定分别采用低盐、无盐或低钠的饮食。

  (4)高血钾时,要减少饮食中的含钾量,避免含钾的食物,以免外源性钾增多而加重高钾血症。含钾高的食物可以通过冷冻,加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。

  (5)如在短期内可以好转者,应给予低蛋白饮食.胃肠道反应剧烈者,短期内可给予静脉补液,要以葡萄糖为主。

  (6)多尿期时,尿量增多,血尿素氮下降,食欲日渐好转,适当增加营养可以加速机体修复。多尿期时应注意补充水和电解质,每日饮水1000毫升左右,静脉补液时,再加上前一天的尿量计算。要注意给予维生素制剂。

  (7)恢复期时,血肌酐和血尿素氮逐渐下降,而膳食中的蛋白质可以逐步提高,必要时可给予氨基酸注射液。氨基酸注射液中含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等,值得注意的是支链氨基酸应占必需氨基酸的40%~50%,只有这样才有利于肌肉蛋白的合成。 (8)急性肾衰时忌用刺激性食品,如酒、咖啡、辣椒等。
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  ●急性肾衰食谱举例

  葡萄糖50克,蔗糖50克溶于800毫升开水中,加少量酸梅精调味,全日分8次口服,每2小时口服100毫升,全日可供热能400千卡,入液量800毫升。 少尿缓解期食谱:

  早餐:牛奶(鲜牛奶150克,白糖10克) 午餐:蒸嫩蛋(**50克)

  晚餐:牛奶(鲜牛奶150克,白糖10克) 多尿期食谱:

  早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),大米粥(大米50克) 加餐:鲜桔汁一杯(鲜桔汁300毫升)

  午餐:汤面(西红柿50克,**1个,面条100克) 加餐:苹果100克

  晚餐:小馄饨(肉25克,白菜100克,面粉50克),盐视病情而定。

  ●急性肾衰食疗方法

  (1)补髓汤:鳖(甲鱼)1只,猪骨髓200克,葱、姜、味精适量。

    ①甲鱼用开水烫死,揭去鳖甲,去内脏和头瓜,将猪骨髓洗净,放入碗内。②鳖肉放铝锅内,加调料,大火煮沸,小火净鳖肉煮熟,再放猪骨髓,煮熟加味精制成。可佐餐食用,可滋阴补肾,填精补髓。

    (2)燕窝汤:燕窝3克,冰糖30克。

  ① 燕窝温水泡后择去燕毛后,切成细条备用。

  ②清水250克,倒入冰糖屑,小火烧开溶化,以纱布滤去杂质,再倒入锅内。③放入燕窝,烧至沸后,盛碗即可。服法与功效:可间断食用,适用于虚损劳积。
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  ●慢性肾衰食谱举例Ⅰ

  早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),麦淀粉饼干(麦淀粉50克,白糖10克)

  午餐:麦淀粉蒸饺(瘦肉25克,芹菜100克,麦淀粉50克),西红柿汤(西红柿50克,粉丝10克) 加餐:苹果200克

  晚餐:煎**(**50克),烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100克,白糖15克),拌黄瓜(黄瓜150克) 全日用烹调油30克,盐小于3克。

  食谱举例Ⅱ

  早餐:甜牛奶(牛奶200克,白糖10克),麦淀粉蒸糕(麦淀粉50克,白糖10克)

  午餐:西红柿炒**(西红柿100克,**1个),炒油菜(油菜100克),蒸饭(大米100克),麦 淀粉葱花饼(麦淀粉50克) 加餐:鸭梨250克

  晚餐:烙麦淀粉馅饼(瘦肉25克,小白菜150克,麦淀粉50克),氽小萝卜片汤(小萝卜100克,粉丝10克)

  全日烹调油30克,盐低于3克。

  食谱举例Ⅲ

  早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克,土豆50克)

  午餐:肉片菜花(瘦肉片50克,菜花100克,胡萝卜50克),炒菠菜(菠菜100克),蒸饭(大米100克) 加餐:桃250克

  晚餐:焖麦淀粉面条(麦淀粉150克),**炒西红柿(**1个,红柿100克,菠菜50克,木耳3克),酸甜莴笋丝(莴笋100克),黄瓜片汤(黄瓜50克) 全日烹调油30克,盐低于3克。

  ●慢性肾衰食疗方

  (1)芝麻兔:黑芝麻30克,兔一只约1000克,葱、姜各20克、麻油3克、味精3克,卤汁适量。 ①芝麻淘洗干净,放入锅炒香备用,免肉去皮,爪、内脏洗净。

  ②免肉放入锅内,加适量水煮,氽去血水,撇沫后,放入葱节、姜片、花椒等,将兔肉煮熟捞出,稍晾凉,再放入卤汁锅内,用文火煮约一小时,捞出晾凉,剁成六分见方的块,装盘。

  ③碗内放味精、麻油调匀,边搅边将黑芝麻放入,然后浇在兔肉上即成。根据血清尿素氮的情况,分数次食用。有补血润燥,补中益气作用。

  (2)西瓜汁:西瓜、白糖适量,新鲜成熟西瓜,绞汁,再加适量白糖。可随意饮食。清热解毒、生津利尿,对尿毒症病人有效,对各型水肿也有治疗作用。

  (3)绿豆汤:绿豆衣或绿豆60克,白糖适量。将绿豆衣或绿豆煎汤,酌加适量白糖。隔日1次,代茶饮,清热解毒。

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