芥菜营养知识芥菜可以治疗便秘

　　芥菜是国内优秀的一种蔬菜，在我国的栽培历史非常的悠久，大部分都分布在长江以南的各个省市，芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜的营养价值非常的丰富，下面我们就来深进的了解一下芥菜的营养价值吧。

　　芥菜，潮州人叫它做“大菜”，与另一种叶子较长，被叫做“春菜”的，同属潮人普遍嗜吃的着名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚，**的每棵可过到十斤八斤，叶朝心内卷曲，状似包心椰菜，俗称“抱心大菜”，但也有不包心的，品种以包心的为肥嫩。

　　芥菜的营养价值分析

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲惫的作用。

　　其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，遏制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　芥菜的药用功效

　　芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风冷，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散冷，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。

　　芥莱进药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学以为，芥菜性味辛、温。进肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治冷饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体性能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在被列为**蔬菜之一。芥莱的叶、根提取物可遏制大肠杆菌的生长;块根有遏制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用。

　　雪里蕻

　　雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是由于下雪以后，积雪之下的菜类都冻损了，惟独它青翠不减，脆嫩依然。雪里蕻植物纤维含量较高，热能不高，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。雪里蕻传统上多被加工成腌菜，据说早在2000年以前的秦汉时期就已经盛行，经过腌制加工后的雪里蕻，香气横溢、滋味鲜美。有滋阴开胃，化痰利嗝的药用功效。

　　温馨提示:芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　【参考文献：《营养常识点点通》《营养保健实用知识》】

芥菜营养知识 芥菜可以治疗便秘

芥菜营养知识芥菜可以治疗便秘