揭秘：清明食螺眼不生疴

　　民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。清明时节，螺正肥美，不但美味，吃了它还有明目等保健的功效。

　　又到春暖花开、万物复苏之际，隆冬季节潜伏在泥土之中的螺蛳，纷纷爬出泥层，到阴温处觅食、产卵、生长。田螺味美之时，正好是在清明之前，因立春至清明时节，正是田螺“怀胎期”，其原因是它春天产子，要趁它肚里没小螺时吃，正好赶在这个时节。

　　这个时节吃螺蛳，据说和马兰头一样还可以明目。以田螺为主要原料的菜肴有很多，如糟田螺、田螺塞肉、田螺炒鹌鹑。这个时候，螺蛳用青葱头喷酒爆炒，放少许红椒丝，滋味实在好极。田螺肉质细嫩，田螺肉煮食，味美、香，爽脆。

　　据测定，每100克螺肉内含蛋白质10.7克，脂肪1.2克，钙含量高达1357毫克，为大豆的3到4倍，鸡肉的100倍以上。还有一定量的维生素A、B1、B2及粗纤维。在常见的60多种水生物、植物中，其营养仅次于虾皮而居第二位。

　　田螺不仅极富营养，还是一种药用动物。中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，入肺、肝、大肠经，有清热养阴、利湿解毒之功，适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。

　　《随息居饮食谱》言其“清热，通水，利肠”。《名医别录》言其“煮汁疗热，醒酒，止渴”。《本草纲目拾遗》则称其“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿”。李时珍也说它“利湿热，治黄疸;捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭;取水，搽痔疮、狐臭;烧研，治瘰病癣疮。”纵观诸家所论，足见功效不凡。不仅如此，田螺壳，为田螺科动物国内圆田螺或其同属动物的甲壳。中医认为，田螺壳性味甘、淡、平，入脾、肺经，有散结消肿，敛疮止痛之功，适用于湿疹、胃痛，小儿惊风等。

　　在数千年的生活经验中，人们不仅把田螺作为风味食物，有时还用它来防治各种疾病。民间以田螺入药的常用方子常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。如田螺肉塞入冰片，取其分泌液滴入耳道，每天2至3次，治中耳炎;田螺肉晒干，炒焦，每日服3次，每次15克，治菌痢。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃，便溏腹泻、风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后都要忌食。

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