手把手教你做：更适合现代人的健康养生杂粮粽

　　一年一度的端午佳节即将来临，各种各样的粽子又开始吸引人们的眼球。传统粽子以糯米为主要食材，糯米偏温性，热量高，且其所含淀粉为支链淀粉，难以消化水解吸收，所以不太适合如今高发的慢性病，如肥胖、超重、高血压和胃肠道疾患等人群的食用。根据目前疾病谱的变化，我们要与时俱进，在粽子的食材上可以做相应的变化，食材的选择上可以多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材，特别是杂粮作为粽子的主料往往更适合现代人。

　　下面介绍几款营养价值颇高的杂粮粽，供家庭主妇参考。

　　1、主料：糯米、燕麦、黄豆、红豆，辅料：葡萄干

　　糯米性温，有补虚、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，为温补强壮品。燕麦属于全谷类，膳食纤维含量很高，具有通便作用;燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，对心脑血管病有一定的预防作用;燕麦降血糖作用也很好，适合糖尿病患者食用。燕麦含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效。

　　黄豆属于含优质蛋白质食物，蛋白质含量达到40%，而且属于植物蛋白。但黄豆中所含蛋白质的氨基酸组成中缺乏蛋氨酸，富含赖氨酸，而谷类中蛋氨酸较丰富、赖氨酸缺乏，所以以谷类，如糯米搭配黄豆的混搭饮食模式，正好弥补了双方蛋白质在组成上的不足，起到优势互补的作用，提高了食物的利用率和营养价值。红豆味甘，性平，富含淀粉，淀粉含量可达到55%，接近粳米的淀粉含量，属于杂豆类，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。研究认为，红豆中含有多量的膳食纤维对于治疗便秘有很大的帮助，而且红豆有利尿作用，特别适合于痰湿积聚的肥胖人群食用。

　　葡萄干含有丰富的铁，是体弱贫血者的滋补佳品，葡萄干还含有多种矿物质和氨基酸，常食对过度疲劳者有较好的补益作用。葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或遏制恶性肿瘤的增长。这一款杂粮粽比较适合于平日体质偏弱，体虚的人群，也适合于肿瘤患者经过手术、放化疗后，胃肠功能渐渐恢复，但营养尚有不足，有贫血的患者。

　　2、主料：糯米、小米、栗子、山药、苡仁，辅料：红枣

　　小米具有养阴清热、利尿消肿等功能，对高血压、炎症均有一定的预防和遏制作用。栗子具有养胃健脾，补肾强筋的功效。可治疗腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，是老年人理想的保健果品。栗子中不仅含有大量淀粉，而且维生素C的含量也很高，钾的含量比苹果还高4倍。山药具有补脾养胃，生津益肺的作用，是健脾养胃的佳品，而且有一定的缓癌作用。

　　有研究发现，苡仁可阻止癌细胞生长，提高机体免疫功能。临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生了显著变性。红枣熟食能补中益气而缓中，能补五脏、治虚损;红枣在中药方中也经常出现，与它药相伍，能和诸药，纠正偏性，也是药食两用佳品。

　　红枣含有糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、有机磷、铁、钙、维生素A和维生素B1等营养成分。红枣含有丰富的维生素C及芦丁，维生素C有很好的缓癌作用，维生素C及芦丁能降低毛细血管的通透性，并能降低血压，对高血压及心血管疾病大有好处。本款杂粮粽适宜于体质虚弱、脾胃虚寒、腰腿疼痛、有贫血的人群。

　　3、主料：糯米、高粱米、玉米片、荞麦、莲子，辅料：花生

　　高粱味甘、性温，具有和胃消积、温中涩肠胃的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。玉米中的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质有一定遏制作用。荞麦膳食纤维含量丰富，澳大利亚科学研究所的实验表明，增加进食富含纤维素的食物，可使乳腺癌患病率降低50%;坚持每日进食30克左右纤维素食物的妇女，患乳腺癌概率最低;而每日进食少于14克纤维素食物的妇女，患乳腺癌的比例则最高。

　　研究发现，花生具有一定的药用价值和保健功能。花生中含有一种多酚类物质——白藜芦醇，它是肿瘤疾病的天然化学预防剂。花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，从而减少因胆固醇过量蓄积而引发心脑血管疾病的发生率。莲子具有补脾止泻，养心安神明目等功效，特别适合于心烦失眠，脾虚久泻者。本款杂粮粽对于肿瘤患者出现腹泻、脾胃虚弱、失眠者较为适宜。

　　可见，多食杂粮，无疑就多了几分健康保障，生活中，人们不妨充分利用杂粮的各种特性，合理搭配，调配出健康的五谷杂粮粽。