夏季能“吃苦” 胜过进补

　　夏季，天气变得非常的炎热，人们很容易上火，需要清热解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。因此，多吃苦味的食物对健康有帮助。

　　哪些苦味食物是较好的选择?

　　苦瓜。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　苦菜。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

　　苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

　　蒲公英。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

　　为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

　　苦笋。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。 苦笋的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。

　　莴笋。莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

　　枸杞苗。枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

　　芜菁。芜菁又名大头菜。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

　　这些人不适合“吃苦”

　　夏季吃苦确实能对养心有好处，但苦味的食物大多寒凉，并不是所有体质的人群都适合食用。

　　吃苦适合湿热、阴虚体质的人群，因为苦能清热。这类人群可适当食用莲子心、苦瓜、莴笋等食物。如果是脾虚、气虚和阳虚的人就不适合多吃苦寒的食物了。身体素质很差的人或者是久病之人还是不大适合多食用。

　　其实，夏季养心除了不能一味“吃苦”外，还要根据个人体质进行饮食的调整。

　　阴虚体质：这类人常表现为面色潮红、手足心热、易口燥咽干、喜欢喝冷饮等。阴虚体质的人在夏季可以吃些偏凉的食物，如可以用百合、莲子煲糖水或煲汤食用;生地煮水喝;麦冬玉竹汤等。

　　阳虚体质：阳虚的人表现为怕冷、手脚冰凉、面色黄白、吃凉的东西易拉肚子，夜尿多、大便烂。阳虚的患者，应该抓住夏天的机会补阳气，多吃温热性质的食物。例如果品类有荔枝、榴莲、樱桃以及龙眼、核桃等。肉食类有羊肉、牛肉等。

　　气虚体质：老是觉得累、容易疲劳、四肢乏力、出虚汗，严重的还会出现头晕、心慌等症状。这类人群夏季需要补气，可以服用人参和花旗参，还可用北芪、党参、白术等煲汤食用。