拒绝不了垃圾食品的诱惑 换个吃法既解馋又健康

　　说起垃圾食品，我们都知道它是不健康的，但经常就是脑袋里想着不要不要，嘴巴却很诚实，总是拒绝不了它的诱惑。

　　好比5毛钱的辣条，从小到大可没少听关于它的负面新闻，但还是停不下来，走请你吃辣条去。

　　为什么不健康的食物总是最诱人?

　　耶鲁大学的公开课《食品课》曾经说过，人的口味趋向三种——多油，多糖份、品种多样性，这是生物进化过程后的结果，吃东西都是为了获取高能量抵抗饥饿，但这进化还不足以让人类分辨食物对人体是好是坏。

　　也就是说，是人类的进化让我们不自觉地追求味觉上的享受。而就垃圾食品来说，它正好满足了高油脂、甜、辣、咸、香之类的几种情况，吃了它们会让我们的向往得到满足，并让大脑产生愉悦感，所以吃了还想吃，像炫迈一样根本停不下来。

　　吃了“垃圾”食品真的有害健康吗?

　　这话说得也是太一定。其实垃圾食品本身一点儿也不垃圾，反而是能量丰富的食物，特别是对于老一辈人来说，它们能让人储存更多脂肪来度过饥荒，使之存活下来。

　　每次回忆起童年都会忍不住感慨，说现在的人实在是幸福，有吃有穿，肥肉居然还被嫌弃，在他那个年代经常吃完上顿就没下顿，能吃上一块肥肉已经是极其奢侈的事了。

　　正是由于近几十年来生活水平的提高，大部分家庭已经没了食物匮乏的问题，大家就有资本关注饮食的健康了。而现在的人面临的问题不是缺乏营养，而是营养过剩，所以这类高糖高脂高油的食品自然会被视为不健康的“垃圾”食品了。

　　哪有什么一定的垃圾食品，你认为健康的食物有时候它同样会对人体造成损害。

　　有句话说得好，抛开剂量谈危害都是耍流氓。如果不顾剂量的吃，就是看似健康的粗粮都能给你吃出便秘来。所以，有害的不是“垃圾”食品，只是你的吃法不对。

　　如何吃“垃圾”食品会更健康?

　　讲真，大家吃东西都是为了取悦自己的舌头，谁又何必指责谁?大家只要不三天两头就吃一次高热量的食物，那又有什么关系呢!

　　不过要是你实在要求健康的话，那不如换个吃法吧。

　　1、吃前先研究

　　研究它的制作方法，比如方便面。购买的时候，要尽量选择非油炸的方便面，泡开的时候，用自家的油和盐代替它里面的调料包，再加上一些副食，比如黄瓜、番茄、青菜等蔬菜以及**、豆制品等，一起烫煮既美味又营养。

　　再研究它的营养表，比如汉堡，在选购之前先把所有汉堡的脂肪含量什么的贴在家门口先看看，没准会吃的更少一点。再比如汽水，要是你知道一杯大可乐的热量可以达到200千卡，还敢天天来一杯吗?所以还是喝冰水吧，健康。

　　2、较好不要吃酱

　　任何酱都是额外的热量啊，特别是减肥蔬果沙拉餐标准配置的沙拉酱。有专家指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。

　　100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，比可乐更甚，所以减肥人群要注意些。

　　3、有能力自制食物

　　这比较适合对制作美食感兴趣滴人。比如自己在家烧烤，抛弃掉传统的炭烧，采用能够控制温度的电烤，尽量减少致癌物质的摄入。

　　再比如自制酸奶，自制雪糕等，自家出品的食物，安全有保障，至于味道嘛，可能就不如外面卖的好吃了，不过没关系，重在健康。

　　端午节的粽子是“垃圾食物”么

　　在这个端午节，首先祝各位节日快乐。相传，春秋名士屈原投江后，百姓们怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了端午吃粽子的习俗。

　　不过，端午节并非单纯的“粽子节”，在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出，因此形成采药，沐兰汤，饮蒲酒、雄黄、朱砂酒，以酒洒喷，采茶、制凉茶等卫生习俗，因此粽子实际上是一种有养生作用的食品。

　　1、吃粽子出于保健目的

　　在古代，五月俗称“恶月”“毒月”，五日则被视为“恶日”“毒日”，端午期间，时近夏至，正是寒气、暑气交互转换之时，多雨潮湿，毒虫滋生，人最容易生病。因此，在古代，端午节也被认为是一个“卫生节”，人们悬挂艾草、菖蒲和蒜头，吃粽子，以避毒虫、消病毒、除恶气。

　　根据我国古代流行的中医原理，包粽子的苇叶、荷叶或竹叶均是清热解暑的良药，糯米是一味温补的中药材，入脾、胃、肺经，可补中益气、生津、清热。此外，糯米中添加的小枣、花生、莲子、山药之类配料，更有一定的补益作用。

　　端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。

　　2、保存有讲究

　　新鲜的粽子在室温条件中只能保存几个小时，粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子就放在冰箱(0至25℃)，但冷藏时较好不要超过三天，如果能摆在冷冻库是最恰当，但也不要超过两个星期。

　　虽然粽子可以冷食，但会比较硬，而且吃寒冷食物对身体也不好，因此从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才能吃。

　　从超市等商家购买的成品粽子虽然保质期很长，可能长达一年，但切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不可再吃。

　　饮食及营养专家表示，吃粽子有不少讲究。简而言之，吃粽子有三大忌：忌未熟先吃，忌保存太久，忌大量进食。

　　3、部分肠胃消化病患者不可多食

　　粽子的主要配料是糯米，进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况。

　　而患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　粽子的胶性物质和糯米的植物纤维，会大大增加肠胃负担，患胃病及十二指肠溃疡病人贪吃，很可能使病情加重，甚至造成溃疡穿孔、出血。

　　此外，商场出售的一些甜粽中，常有含糖量较高的红枣、豆沙等，再加上糯米本身的含糖，糖尿病人不宜多吃。

　　4、早餐是否适合吃粽子仍存争议

　　粽子在什么时候吃，各位饮食专家存在一定分歧。粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。

　　把粽子当早餐来吃是不可取的，因为早晨人的胃肠道功能最弱的时候，而糯米等材料太难消化。

　　认为粽子较好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。

　　如果一定要吃建议在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。

　　5、趁热吃、搭配蔬菜吃是共识

　　吃粽子时较好趁热吃，并搭配一些蔬菜。范教授强调粽子一定要趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意。

　　此外，因为粽子消化快，血糖上升迅猛下降快，很容易饿，如果多吃些蔬菜，吃粽子后就不会有过强的饥饿反应。

　　认为粽子虽然味美，要有健康吃法，吃时较好搭配果蔬，利于消化。较好搭配凉拌菜，可增加纤维素的摄入，而纤维素本身就是一种消化酶，可促进消化。

　　由于粽子不易消化，如老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃，如果食用建议选择小个粽子，尤其是含有粗粮的粽子。

　　高考虽然已经结束，但健康的考验一生都在。结尾我们再来划个重点：不健康食品，也可以吃，但吃的次数要少(不要每天吃，这是最低要求)、份量要小建议肉少素多，多吃蔬果平衡热量。“垃圾”食品的健康吃法，从你我做起!