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高温闷热天食物易变质 12个常识帮你把好食品安全关

时间: 2016-06-22 17:04  来源: 求医网   编辑: 娜娜

  夏季来临,连日的高温闷热的天气,使食物非常容易腐烂变质,还没有吃完,就扔掉,很多人都会觉得浪费,因此就硬着头皮吃下去,这些变质的食物,在人食用后易引发肠道疾病和食物中毒,又该如何预防?我们应该掌握一些相关常识,把好食品安全关。

  一、选择、食用安全的食品:在选购、消费食品时,要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店,查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;购买食品时注意检查产品外包装标识,看标识内容是否齐全,是否超出保质期;优先购买标有qs标志的食品;选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时,除仔细查看标识外,还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

  二、烹调食品要烧熟煮透:未经烧煮的食品通常带有致病菌,只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙,要彻底加热煮熟。

  三、立即食用煮好的食物:食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的,因为烹调好的食物冷却到室温时,微生物就开始繁殖,繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

  四、避免生熟食品交叉污染:烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

  五、彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时增殖的微生物,但如发现熟食品变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

  六、厨房保持清洁:用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。

  七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物:最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中,以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

  八、安全食用蔬菜:由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在,食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法,以去除残留于蔬菜中的农药。

  九、外出旅游就餐要注意:旅游时由于身体劳累,其机体免疫力和消化功能都会有所下降,就餐时应注意合理营养,荤素搭配,切忌暴饮暴食,以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

  十、死小龙虾与活小龙虾的区别:夏季,小龙虾成了很多餐馆的特色菜。如何识别小龙虾是否新鲜?死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。

  十一、少吃街头刨冰:进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。

  十二、预防食物中毒需把握三个环节:

  1、防止食物被细菌污染。

  2、控制细菌繁殖。

  3、食品在食用前彻底杀灭细菌。


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