对竹荪相信大家都有一定的了解，它日常生活中非常常见的食材之一，干竹荪是竹荪晒干而成的，在烹饪前要先进行泡发去怪味，那么干竹荪怎么泡发呢?下面小编就为您介绍干竹荪的泡发方法。
干竹荪怎么泡发
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
干竹荪怎么去味
竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。
1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。
2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。
3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。
竹荪的吃法
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
温馨提示：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。竹荪适宜人群：肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
【参考文献：《日常饮食宜与忌》《美食生活巧与忌》】
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