儿童健康饮食牛奶的挑选饮用方法

　　早餐可以为新的一天补足营养和能量，牛奶就成了很多家长给孩子准备早餐的必备之选。每天人体都需要一定量的蛋白质与钙，以维持一天学习和工作的所需，牛奶则是提供优质蛋白和钙最便捷的途径之一。下面小编就为大家介绍，早餐怎么给孩子选择好牛奶。

　　牛奶和乳饮料是两个概念

　　区分牛奶看蛋白质含量

　　人们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素，其中蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一。按照国家标准，牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8%,而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%.因此，从蛋白质这一点就可以很好地区别牛奶和乳饮料。

　　含乳饮料

　　含乳饮料以鲜奶或奶制品为原料未经发酵或经发酵后，加水或其他辅料调制而成。含乳饮料的包装上标有"饮料"、"饮品"、"含乳饮料"等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般不超过1%.虽然其含有乳的成分，实质上已归入饮料食品的监管范围。主要品种有：中性乳饮料、乳酸菌饮料、调配型含乳饮料(包括蛋白含量≥1.0%的乳饮料和蛋白含量≥0.7%的乳酸饮料).

　　乳糖不耐受优选酸奶

　　有益菌防止便秘，还能止腹泻

　　目前市面上所销售的酸奶品牌众多，工艺也有所不同，还有一些进口产品，价格从几元到几十元不等。记者从业内人士处了解到，酸奶从工艺上可以分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异，凝固型酸奶的口味偏酸一些，但两者营养价值区别不大。另外，从原料和添加来分，酸奶又有纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶之分。

　　包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶内在品质的反映，牛奶蛋白质含量高一点，说明产品的品质较好。此外，酸奶中的有益菌群不但能防止便秘，还能防止腹泻，具有双向作用。为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。即便如此，过一周之后，"活菌数会大幅度下降".所以，酸奶要尽量买新鲜的才合算。

　　酸奶

　　酸奶是以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加辅料，经乳酸菌发酵剂发酵制成的。不仅具有牛奶的营养价值，而且含有乳酸菌等有益微生物及代谢物，可遏制人体肠道中的腐败菌的生长等作用。除普通消费者外，也适宜乳糖不耐受者、消化不良的人群食用。酸牛乳有纯酸牛乳与调味酸牛乳、果料酸牛乳两大类，前者的营养构成与巴氏杀菌乳相同，后者酸乳的蛋白质含量要求在2.3%以上。

　　温馨提示：酸奶通常都是2-6℃条件下保存，因放在冰箱冷藏，不能冷冻保存，酸奶不能空腹饮用，空腹时胃酸较多，会杀死大部分的乳酸菌，影响酸奶的效果，建议酸奶开启后应尽快食用，如不能一次食用，则应重新封口后放入冰箱冷藏。

　　【参考文献：《宝宝膳食营养》《较好的健康给孩子》】

儿童健康饮食 牛奶的挑选饮用方法

儿童健康饮食牛奶的挑选饮用方法