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冬季养生饮食 红薯怎么吃才好吃

冬季养生饮食 红薯怎么吃才好吃

  明朝医学家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。红薯有丰富的营养,其中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。

  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯较好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

  那么,冬天吃红薯需要注意哪些方面?

  1.红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

  2.红薯搭配吃好。如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。

  3.红薯较好中午吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

  推荐食谱:甜蜜蜜烤红薯

  主料:红薯、冰糖做法:

  1.准备好红薯;

  2.用清水泡一下,让红薯表面的泥巴变软,然后用手搓洗干净;

  3.将洗好的红薯沥干水份;

  4.烤盘内放上一张锡纸,再把红薯放入烤盘内;5.送入烤箱预热220度,中层烤40分钟左右,再涂上一层冰糖水;

  6.烤至20分钟后,将红薯反面,再涂上一层冰糖水,最后烤至熟透即可。

  温馨提示:选择红薯时建议选择水份大的红薯,这样的红薯烤起来特别的香甜。检查红薯的生熟程度时,用手捏一下红薯,如果红薯是软的代表熟了,如果还是很硬得多烤一会。

  【参考文献:《冬季养生保健》《一年四季说养生》】

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