平时我们吃菜都是吃一部分扔一部分，吃芹菜不吃叶，吃苹果削皮等等，殊不知，这些被扔掉的部分可能是一个“营养宝库”呢!来看看我们不知道，却是最有营养的蔬菜部位。下面就和小编一起来了解一下吧!
芹菜叶
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。[page]
萝卜叶
萝卜叶
它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。
叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。[page]
莴笋叶
莴笋叶
莴笋，人们喜欢吃其笋茎而弃去其叶，其实莴笋叶除水分与茎大致相同外，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍，而且维生素B1、B2均高于四季豆、萝卜、菜花、番茄及所有瓜类菜;尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍。另外，莴笋叶富含叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
温馨提示：上面介绍的这三种食物相信大家都再熟悉不过了，千万不要把这些最有营养的物质当垃圾给扔掉，这样不仅浪费资源，还让身体死去的食物多样化带来的好处。
【参考文献：《日常饮食宜与忌》《美食生活巧与忌》】
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