蘑菇就像它顶着一个小帽子一样,帽子戏法很多,烹煮方法也就多了起来,在这里,小编给您推荐几种蘑菇的较好吃法,教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。
干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。
鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可给鸡肉提鲜祛腥,味道较好。干香菇烹调前,需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
草菇适合爆炒。
草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味。之后,将草菇切片,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、味精、酱油等翻炒,更能保留其固有的鲜味。
平菇适合素炒、做汤。
平菇可追风散寒,舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
金针菇适合凉拌。
金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前建议煮6分钟以上,避免食物中毒。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。
新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
口蘑最适合做汤。
口蘑味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。
温馨提示:菇类虽然营养多,但是一次也不宜多吃哦。小心你吃多了拉肚子,在餐桌上就贻笑大方了。
【参考文献:《蔬菜养生技巧大全》《不生病的智慧》】
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