培养少糖、少盐、少油的低温烹调生活

　　我国人民十分注重饮食，讲究色、香、味俱全，各地特色小吃更是如此，但是都忽略了食物中的营养，应养成少糖、少盐、少油、低温烹调的烹调习惯。

　　(1)低温少油的烹调原则

　　①将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各种维生素经高温烹调而流失，让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。

　　②生拌：生拌是不经过任何烹煮的过程，将食材洗净生吃，如拌黄瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌莴笋丝、糖拌番茄等。

　　③凉拌：凉拌一般要先用沸水快速焯烫，这样既可以缓解对生菜口感的不适应，也能减少营养成分的流失。适用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鲜黄花菜、竹笋、香椿、菌类等。食用时备些醋、蒜、姜末，既能调味，又可杀菌。

　　④炒菜以水炒、水煮，再滴上少许油(无加热)，避免高温油炒、油炸。可选择橄榄油、山茶油、芥花油等作为烹调用油，避免油炸、油煎及油酥的烹调方式。

　　(2)追求口味的返璞归真

　　味道浓烈的饮食，不但危害身体健康，还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。

　　①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。

　　②油炸或焗烤出来的食品。

　　③使用了大量调味品(味精等)的食物。

　　④刺激性食物，包括含酒精(各种酒类)和咖啡因(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。

　　烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。

　　一旦开始减少以上的刺激调味品，例如少加一点糖或酱油，少用油煎，多蒸、多煮，你就会渐渐品尝到食物的原始滋味，开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变，因为你恢复自然了。

　　以果蔬、谷类、芽菜为主。主食应以五谷饭、全麦为主，多吃五谷杂粮(不低于10种)和薯类，少吃精米精面。每天不低于5种5种颜色的新鲜水果、蔬菜。养成低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤维的生机生活习惯。

　　在逐渐减少中改变生活

　　生机饮食为人们提供了一种新的饮食方式。但生机饮食并不是完全放弃熟食而全部改为生食那么简单，而是提倡一种健康的有机生活方式。应在逐步“减少”中改变生活。

　　(1)逐步减少一切加工食品

　　①不买罐头食品。

　　②少买冷冻食品。

　　③少买烟熏的食品，如熏肉、熏鱼等。

　　④少买烧味食品，如烧鹅、烧鸡、叉烧等。

　　⑤少买腊味食品，如腊肠、腊肉、腊鸭等。

　　⑥少买腌制食品，如咸鱼、酸菜、咸菜等。

　　⑦少买汽水、雪糕、棉花糖等。

　　(2)逐步减少动物性食品

　　①尽量减少红肉(牛肉、羊肉)的摄入量，尤其是含脂肪及胆固醇多的部分(肥牛肉、牛腩、牛骨汤等)。

　　②减少猪肉的摄入量，特别是含脂肪及胆固醇多的部分(肥猪肉、骨髓、猪肝、猪肚、猪大肠等)。

　　③不吃各类野味，包括蛇、果子狸、穿山甲、熊掌、山羌、山猪等。

　　④减少家禽类食品，如鸡、鸭、鹅等。

　　⑤奶和豆浆可交替饮用。

　　(3)逐步减少使用调味料

　　①尽量少吃糖，尤其是白糖，家里较好少买。如果要调味，可改用红糖、蜂蜜、麦芽糖、酸奶等。

　　②减少用盐及酱油。

　　③减少使用食用油。

　　④减少使用辣酱、甜酱(海鲜酱等)、蚝油、胡椒粉及各类加工调味品。

　　⑤尽量不使用味精，也不买含大量味精的酱油和鸡精。

　　(4)逐步减少喝含咖啡因的饮料，包括咖啡、奶茶、浓茶、可乐、可可等

　　(5)熟食改用比较健康的方法来煮食

　　①尽量不吃煎炸食品及油爆的食品。

　　②炒菜先加点水再放油，可以降低食物烹调的温度。

　　③尽量用蒸、煮的方式烹调，如有可能则应减少蒸、煮的时间。

　　饮食的色、香、味俱全固然重要，但是食物的营养是更重要的，为了我们的身体健康，要做到少糖、少盐、少油、低温烹调。