春天是容易长口疮(即口腔溃疡)的季节，稍不留心嘴巴就肿痛难耐，连吃饭都成了件费劲的事。对付口疮，大伙都习惯用点喷喉剂搞定，其实我们日常的食物也有口疮的“克星”，大白菜就是其中的一种。
大白菜为何是口疮“克星”?
口疮的发生跟很多原因相关，最为常见的原因是缺乏维生素B2、烟酸和锌，如果补足这些缺乏的营养元素，口疮自然乖乖退下。大白菜恰好富含这三种营养元素，其中维生素B2的含量比苹果高3倍，微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。
从中医方面讲，白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，是清凉降泄兼补益的佳品，对口疮有很好的食疗效果。《本草纲目拾遗》 中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。所以，口疮患者吃点白菜，补充营养的同时还可减轻疼痛，缓解症状。
大白菜选购、烹调有技巧
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，被誉为“百菜优选”。大白菜药食兼优，食用大白菜有助于健康升值。然而，大白菜并非百搭之菜，选购和烹调时不能马虎。
选购大白菜时，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此较好买整棵。
烹调时，注意不要烫后挤汁作菜馅用，也不要用铜制器皿去烹调盛放，这样会导致营养素大量的流失。另外，大白菜含丰富的纤维素，性偏寒凉，大便溏泻、气虚胃寒、肺寒咳嗽三类人群不适合吃，应尽量少食。
人们喜欢从大白菜等普通食材中摄取营养物质强身健体，然而日常饮食并不能满足人体维生素与矿物质所需，可以考虑用复合维生素来补充维生素和矿物质。美国大品牌复合维生素制剂富含30种维生素和矿物质，可补充每日营养，为人体健康升值，你不妨一试。
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