全年最热的时期 养生饮食不妨吃些“薯”

　　近日，已经迎来全年最热的时期，食疗专家提醒，大暑前后饮食不妨适量增加一些薯类食品。薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维，有利于肠道蠕动。新版《国内居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50-100克。

　　吃红薯：减肥通便防中风

　　专家介绍说，夏季吃红薯有防治便秘及舒经通络的作用，此外，对于夏季有减肥计划的人而言，红薯也是很好的食物。红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，热能为大米的1/3左右，是很好的低脂肪、低热能食品。此外，红薯是“高钾低钠”食物。研究称，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。并且红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃点红薯。

　　【推荐食方】红薯粥

　　材料：红薯、粳米等。

　　做法：1、将新鲜红薯洗净，连皮切成小块;2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水;3、将红薯块和粳米一同入锅，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

　　吃山药：保湿护肤健脾胃

　　夏季由于气温升高，人们往往会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，合理的饮食就非常重要了。这个季节，应多吃清热解暑的食物，比如山药。山药学名蓣薯，其中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各种荷尔蒙基本物质，有荷尔蒙之母的称谓，它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

　　专家介绍说，夏季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。《本草纲目》记载，山药性温，可健脾胃，益肺肾，适量食用能帮助消化，解毒解酒，化解积痰。

　　【推荐食方】山药老鸭汤

　　大暑节气吃山药和老鸭是黄金搭档。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。

　　调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒。

　　做法：

　　1、将老鸭剁开洗净后沥干水分备用;生姜分成两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅内倒水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入一小勺料酒，放入鸭块汆烫至浮沫泛起捞出洗净，沥干水分备用。

　　2、将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块，清水浸泡备用。

　　3、将汆烫后的鸭块放入汤煲，一次性加足量清水，汤煲内投入生姜1份和葱结1个，以大火煮开，将汤滚开后泛起的浮沫再次撇清。

　　4、去皮山药控干水分投入汤煲，再次烧至滚开后，转小火煲至山药软糯、鸭块肉可用筷头戳透(约两小时)，加精盐和少许胡椒粉即可。

　　吃马铃薯：预防情绪中暑

　　食疗专家提醒，大暑时节高温酷热，人们很容易动“肝火”，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为，这就是“情绪中暑”。

　　“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高，甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。

　　马铃薯含有维生素C，“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯有助于帮你解决难题，它可以影响人的情绪，因为它含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。马铃薯可以帮你补充维生素A和维生素C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让你精力充沛，远离坏情绪。

　　【推荐食方】土豆沙拉

　　材料：土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝。

　　调料：盐、沙拉酱。

　　做法：

　　1、把土豆洗净去皮，切成片蒸熟，再捣成土豆泥备用。取干净的锅加清水烧开，青豆、玉米粒汆熟，胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。

　　2、将捞起的青豆、玉米粒、胡萝卜用凉水淋至冷却，再将黄瓜切成丁，混合在一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加少许盐，再加少许沙拉酱拌匀。

　　3、将紫甘蓝洗净，修整成自己想要的大小，把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可品尝。