营养是关于一日三餐的知识、理论和实践。有人一知半解地了解点食物营养知识就来“忽悠”，所谓“砖家”更是不断抛出奇谈怪论。今天说绿豆治百病，明天说茄子吸油，后天又把秋葵捧上了天……让大家无所适从。
人体需要40多种营养素，由于人体本身不能合成这些营养素，因此，就需要从外界摄取，也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下，食物应该是营养素最最主要的来源。因此，首先需要对食物的营养进行评价，评价食物的营养至少需要考虑食物中含有营养素的种类、含量、吸收利用等。
1、营养素的种类
是指一种食物中含的营养素种类的多少。有的食物含的营养素要多一些、全面一些，如鸡蛋、牛奶，有些食物含的营养素的种类就单一些，如食用油脂;从种类方面进行比较，鸡蛋、牛奶要比食用油“有营养”，含的营养素要全面。
2、营养素的含量
有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些，如新鲜蔬菜中的维生素C;有的食物中含的就少一些或者没有，如鸡蛋中含的维生素C就很少。单单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋“有营养”。如果比较蛋白质，鸡蛋要比蔬菜“有营养”。要比较能量的含量，食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、馒头、蔬菜水果高。
3、营养素的吸收利用
除了考虑食物中含的营养素的种类和含量之外，还有考虑到它的吸收利用效率。不同的食物中会含有同一种或几种营养素，但是由于在体内的吸收利用不同，对营养素摄入的贡献也不同。例如，牛奶中含有丰富的钙等矿物质，而且容易被人体吸收利用，蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少，但由于植酸等因素的影响，这些营养素就不能被人体很好地吸收利用。和谷类食物相比，肉类中铁的含量不仅丰富而且容易被吸收利用。
除了食物本身的因素外，人体的不同生理情况也会影响到对营养素的吸收利用。例如，生长发育中的儿童、怀孕、哺乳中的妇女对钙的吸收利用率就比其他人群高。
第一，单一的食物不能满足人的营养需要。
在营养学上把食物分成五大类，每类食物提供的营养素不同。这些单一食物中含的营养素都不能满足人体所需的营养素。当然，有个例外，那就是母乳，对于6个月以内的婴儿来说，母乳能满足孩子所有的营养需要。每种食物都包含着一种或多种营养素，每种营养素发挥的生理功能也不同，评价食物营养不能单一地拿某一种营养素或某一种功能来说事儿。
第二，需要对膳食进行全面评价。
一日三餐，我们吃进去多种食物，因此，需要对吃进去的所有的食物进行全面评价。这就需要记录或称量食物的重量，计算出所有的能量和营养素，然后和营养素的推荐量进行比较，看是否满足了需要。
各种各样的食物各有其营养优势，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，也就是从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。这样才能达到合理营养、促进健康的目的。
保健在线咨询
更多
哪些饮食搭配有利于治疗阴道炎
在患有阴道炎症的时候，饮食上以清淡的饮食为主，比如可以吃新鲜的蔬菜、水果，像香蕉、猕猴桃、还有芹菜、西葫芦，这些都可以补充一些营养元素，有利于身体的恢复。要多喝水、勤换洗内裤，保持局部的清洁卫生。但是要避免吃一些辛辣刺激、油腻性或者油炸的东西，也要避免吃一些过甜的或者是过咸的食物。
1个回答
怎样从饮食方面预防阴道炎
预防阴道炎应该注意饮食营养，多食用一些新鲜蔬菜和水果，还可以使用一些带有抗菌功能的食物，如菊花脑、马齿苋、鱼腥草、马兰头等。平时的食物应该以清淡为主，多多食用一些黑芝麻、黑大豆、核桃仁、红枣、山药、粳米、糙米、莲子全谷类、全麦等食物，及时补充身体的营养需要。蛋白质含量是比较高的，可以有效的提高患者的免疫能力
1个回答
哪些饮食可以辅助预防阴道炎
想要预防阴道炎应该注意饮食营养，多食用一些新鲜蔬菜和水果，还可以使用一些带有抗菌功能的食物，如菊花脑、马齿苋、鱼腥草、马兰头等。平时的食物应该以清淡为主，多多食用一些黑芝麻、黑大豆、核桃仁、红枣、山药、粳米、糙米、莲子全谷类、全麦等食物，及时补充身体的营养需要。
1个回答
夏天如何预防阴道炎
预防阴道炎的工作：1、保持外阴清洁，建议用清水清洁外阴，并经常更换内衣。2、注意经期卫生，经常更换卫生巾，避免细菌繁殖，引起外阴炎症，病原菌会逆行感染并导致阴道炎症，月经期间应适当休息，避免过度疲劳。3、注意性生活的卫生，每次性生活前，夫妻双方都要清洁，避免致病菌感染。
1个回答
巩膜炎的饮食禁忌是什么
巩膜炎的饮食需要避免辛辣刺激以及发物，如辣椒、韭菜、海鲜类食物、羊肉，避免吃肥甘厚味，油腻的食物，如各种油炸类食品，油脂含量高的肉类。饮食上宜清淡富含维生素及优质蛋白，如各种绿叶蔬菜、鸡蛋、鸡肉、猕猴桃、火龙果、香蕉。 巩膜炎的饮食禁忌可作为巩膜炎治疗过程中的辅助手段。主要还是需要依靠药物治疗。根据不同的致病因素对因治疗，一般来说，巩膜炎通畅与结核、麻风、梅毒、带状疱疹、类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、多发性结节性动脉炎、痛风等全身免疫性疾病、代谢性疾病、细菌真菌感染等疾病有关。常用药物有抗生素及糖皮质激素、非甾体抗炎药控制炎症。单纯表层巩膜炎可以使用人工泪液或者冷敷。除了西药控制以外，还可以结合中医辨证治疗口服汤药。
1个回答
疱疹饮食的注意事项是什么
正确的饮食能有有助于病情的及早康复。 带状疱疹患者应以素菜为主，多吃高纤食品，还有多吃点西瓜，橙子，最好，每天用柠檬泡水喝，柠檬汁还可以用来擦长疹子的地方。 1．不能吃一些海鲜，香辛料，牛羊肉等，这些食物都会对带状疱疹起到火上浇油的作用，所以在得了带状疱疹之后一定要注意吃一些清淡的食物，辛辣，刺激，油腻，坚果类的食物都最好不要吃。忌食腥辣的发物，发物主要是指一切鱼类及水产品，羊肉、 鸡肉 、牛肉，黄瓜、 韭菜、 香菜、 香椿等。 2．合理休息。休息有助于及早恢复。还要经常晒晒太阳来增加的免疫力，还可以吃一些可以提高免疫力的药物，多进行运动，这样还可以起到帮助睡眠的作用。 3．出现带状疱疹之后要注意多喝水，吃一些凉性的水果和蔬菜，比如黄瓜，苦瓜，丝瓜，莲藕等。多吃一些鸡蛋，牛奶等素食的蛋白质。还要注意多吃一些富含维生素的食物，这样可以防止出现后神经痛。
1个回答
