应对感冒的神秘武器：维生素C！

　　最近的降温、雾霾的混乱袭击，着实让很多人深受感冒困扰!今天我们就来说说应对感冒的神秘武器——维生素C!

　　感冒期间，服用控制感冒症状药物的同时，补充维生素C，会大大缩短感冒周期!也有很多论文表明：维生素 C 辅助治疗早期病毒性感冒,可快速改善患者临床症状(鼻塞、流涕、咳嗽、纳差、呕吐、腹泻等病毒性感冒临床症状), 显著提高患者临床疗效。

　　维生素C 功能强大

　　维生素C是一种生物活性很强的物质，在体内具有十大生理功能。

　　1.提高机体免疫力

　　维生素C提高机体免疫力主要通过两方面作用：一、白细胞吞噬功能依赖于血浆维生素C水平;二、维生素C通过抗氧化作用促进抗体形成。

　　2.促进伤口愈合、增加毛细血管弹性、防止出血

　　维生素C作为羟化过程底物和酶的辅助因子，是细胞间质胶原蛋白合成的重要物质，维生素C 缺乏，会影响胶原蛋白合成，导致创伤愈合延缓，毛细血管壁脆性增加，引起不同程度出血。

　　3.改善铁利用，辅助治疗缺铁性贫血

　　维生素C能使难以被吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用，有助于治疗缺铁性贫血。

　　4.改善钙利用

　　维生素C可促使钙的吸收，在胃中形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物生成及发生沉淀。

　　5.改善叶酸利用

　　维生素C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。

　　6.降低血清胆固醇

　　维生素C参与类固醇的羟基化反应，促进代谢进行，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化发生。

　　7.清除自由基，抗衰老

　　维生素C是一种重要的自由基清除剂，可清除O2·和OH·等自由基，发挥抗衰老作用。

　　8.参与合成神经递质

　　维生素C充足时大脑中可产生两种神经递质——去甲肾上腺素和5-羟色胺。如果维生素C缺乏，则神经递质合成受阻。

　　9.解毒

　　某些重金属离子，如砷离子(As2+), 铅离子(Pb2+), 汞离子(Hg2+)等对机体有毒害作用，若补充大量维生素C，往往可缓解其毒性。维生素C一方面通过使体内氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽后，与重金属离子结合成复合物排出体外，避免机体中毒;另一方面因为维生素C的C2位上的氧具有负电性，可以与金属离子结合由尿中排出体外。

　　10.预防癌症

　　许多研究指出，维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，从而预防癌症。

　　吃多少合适?

　　任何东西都要有适宜的量，不是越多越好，维生素C也不例外!日常摄入量看下表，如果想改善感冒症状，最好咨询一下医生。

　　什么食物维生素C多?

　　维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，比如绿色和红、黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓和橙等。其中野生的蔬菜和水果，如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C 尤其丰富。

　　如何留住VC营养?

　　【先洗后切】

　　维生素C是水溶性维生素，所以在洗蔬果时，先洗后切，减少维生素C从切口中增加流失;

　　【急火快炒】

　　蔬菜的烹调加热时间对营养素损失很大，所以要急火快炒，缩短蔬菜烹调时间。不过豆类蔬菜如四季豆必须充分加热，有效去除有毒营养物质。

　　【开汤下菜】

　　需要焯烫的蔬菜在焯烫时尽量保持蔬菜完整，以免营养成分从切口处流失，而且需要把握好适宜的温度，水开后蔬菜再下锅，对蔬菜的营养保留更多。

　　【尽早食用】

　　水果无需烹调，切后尽快食用，减少营养成分的流失。蔬菜在烹调好后也应尽快食用，现做现吃，避免反复加热。