据现代营养学研究证明，大豆中不仅含有丰富的营养，还有降低血脂、降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三脂的作用，大豆中富含的膳食纤维能够增加胃肠的蠕动，有助于油脂类物质的排泄，并降低血清胆固醇含量，从而起到调节血脂的作用;大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，进而预防动脉硬化，防止脂肪在肝内过多的积存;大豆含有的皂苷可遏制血清中脂类的氧化，遏制过化脂质的生成，并降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，继而有明显的降脂、减肥作用。由此可见，脂肪肝患者适宜吃大豆的。
此外，大豆含有丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸，可起到提高人体免疫力、促进肝细胞的修复与再生的作用;并且大豆中含有一种遏制胰酶的物质，可起到一定降糖作用，对伴有血糖高的患者还可起到辅助治疗的作用，但需要说明的是大豆虽适宜脂肪肝患者食用，但在摄入量上把握好对充分发挥其积极有利的一面是很有益的，建议每日摄入30～50克大豆蛋白为宜。
总之，大豆是脂肪肝的饮食佳选，适量食用可以起到调免、护肝、降脂、降胆固醇等多重功效，因此说脂肪肝患者益吃大豆。
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