大家知道，人在进食后体温会略有升高。这是因为，食物在体内被氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率(人体在静态下，用来维持生命**的活动如呼吸、心跳、血液循环等所需的热量)，刺激人体产生额外的热量。
食物的这种刺激作用，在医学上被称为食物的特殊动力作用。这种作用与进食的总热量无关，与之相关的是食物的种类。例如，进食碳水化合物可增加基础代谢率5%～6%;进食脂肪会增加基础代谢率3%～4%，二者持续的时间只有1小时左右。而进食蛋白质则影响较大，可增加基础代谢率15%～30%，持续时间也较长，有的可达10～12小时。
**中的蛋白质含量较高，患者发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会使体温升高，不利于疾病的恢复。鉴于这一点，其它的高蛋白食物如瘦肉、鱼等，患者发烧时也应尽量少吃。
发烧老人病人的饮食应清淡、易消化，并含有丰富的维生素，一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜水果。蛋白质是身体修复的必需物质，病人在退烧后，可以食用清鸡汤面片、菜泥粥等半流质食物，病情恢复后期，可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物，以促进身体的早日康复。
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