引起胆结石的主要原因就是胆固醇过高，治疗胆结石首重饮食的控制，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食的良好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取。忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋黄、鱼、甲壳类动物。忌烟酒及辛辣食物。宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉，适当增加运动。
不能吃的食物
1、忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。
2、忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心油条等。
3、忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等
4、忌烟、酒、咖啡、汽水饮料，避免其刺激胆道括约肌，使其肌痉挛，从而胆汁排出困难，韭菜、黄豆、竹笋及大蒜等容易引起胀气之食物，要少吃。
5、忌草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力菠菜、无花果、核桃等。
胆结石患者应该多吃的食物：
1、多吃含维生素A的食物，如宜多吃萝卜、青菜等绿色蔬菜等。
2、多食维生素C各种新鲜水果。平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3、适当的水份摄取，一天至少要喝三千西西左右的白开水、
4、胆结石患者可以多吃瘦肉、鸡、鱼等、植物油炒菜，所吃的菜以 炖、烩、蒸为主，忌油煎油炸食品。
5、胆结石患者多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)等。
求医网温馨提示：多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等 如果你患了胆囊结石，建议你使用“胆石溶消汤”调理一下，改变结石体质，纯中药化石排石，结石较小可以应用消石利胆胶囊，爱活胆通等药物。
【参考资料：《胆结石患者的家庭养护》《胆结石的奥秘》】
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