胆囊肿瘤者主要表现有迅速进行性加重的阻塞性黄疸，体重下降、胆囊肿大、肝肿大及消化道症状。与之相伴的还有食欲减退、消化不良、畏食油腻等。胆囊肿瘤患者，须合理的安排饮食，首先要做到一定禁酒，另外，胆囊肿瘤患者食物的选择需要注意以下禁忌。
(1)控制脂肪量是胆囊疾患病人饮食中最重要。一般来说，全日供给油脂20克左右，但不可集中于一餐，要三餐大致均匀。因为脂肪过多易引起绞痛，禁用油煎、炸的食物建议用植物油，有助于胆汁排泄，不用猪油等动物油脂。
(2)少吃或不吃胆固醇高的食物，如：松花蛋、蛋黄、鱼籽、动物肝、心、肾、胃等内脏及肥肉等。全日饮食中供给胆固醇量不超过300毫克。
(3)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。
(4)忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。
(5)忌坚硬、粘滞不易消化食物。
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