高收入的工业国家乳腺癌的发病率明显高于低收入国家，但是低收入国家乳腺癌发病率的增长速度高于高收入国家, 这可能跟目前低收入国家饮食西化有关。促使乳腺癌如此高的发病率是多因素的，因此了解这些因素及早防治很重要,这其中饮食习惯被高度重视。本文就饮食与早期乳腺癌研究进行综述。
早期乳腺癌患者的饮食：
1、高维生素膳食维生素 A 可促进组织再生，加速伤口愈合;维生素 K主要参与凝血过程，可减少术中及术后出血。B 族维生素缺乏时，会引起代谢障碍，伤口愈合和耐受力均受到影响;维生素 C 可降低毛细血管通透性，减少出血，促进组织再生及伤口愈合。因此，乳腺癌患者术前一定要多吃富含维生素的水果(或水果食品)、蔬菜(或蔬菜食品)、或者是补充维生素片。
2、乳腺癌患者术前饮食原则是指在手术前的一段时间内，在临近手术时不要食用。一般乳腺癌患者在手术前12小时应禁食，术前4—6小时要禁水，以防止麻醉或手术过程中呕吐或并发吸入性肺炎，若是胃肠道内有食物残渣，也将影响手术的顺利进行。
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