氰化物中毒的病患呼吸之间有些人可闻到氰化物特有的杏仁味道。因此服食过量的桃、杏、批杷、李子、杨梅、樱桃的核仁皆含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖，导致氰化物中毒，对人们的危害甚大，因此一定要做好日常的饮食防护，避免这一疾病在发生在自己的身上。
一、宜吃食物
1、鹿肉：鹿肉具有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效，可缓解中毒后有毒物质带给肝脏的损害。建议：一般人群均可食用，阴虚阳亢者忌食
2、莴笋：莴笋具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，莴笋含有大量纤维素，可促进肠蠕动，利于有毒物质的排出。建议：一般人群均可食用，每周1-2次，视力不好的人群少吃。
3、银耳：银耳能提高肝脏解毒能力，具有益气清肠、养阴清热、润燥之功，具有保肝护心的功效，适合药物中毒的患者食用，可常吃。建议：每周3-5次，可长期食用，有糖尿病的患者慎食
二、忌吃食物
1、咸菜：咸菜含盐量较高，会加重肾脏的负担，应少吃。建议：中毒的病人肾脏功能有一定程度受损，应低盐低蛋白饮食。
2、葱白：葱白具有发汗解表的作用，中毒后的患者，肝肾功能较弱，禁忌食用。建议：表虚多汗者忌食。
3、猪排：猪排属于油炸性食物，油脂含量较高，多为饱和的脂肪酸，在体内会增加血液中脂肪的含量，加重心脏负担。建议：禁忌食用。
温馨提示：人们在生活中常常由于食用含氰甙植物不当引起中毒，以果仁(苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁等)和木薯中毒多见。果仁的有毒成分为氰甙，是一种含有氰基的甙类。当果仁在口腔内咀嚼和胃内消化时，氰甙被水解酶水解释放出氢氰酸引起中毒。木薯也含有氰甙，90%存在于皮内，所以直接食用木薯也会发生氢氰酸中毒。当然，这些含氰甙植物经过加工后食用是安全的。
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