特别是色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛免于阳光紫外线的损害，而避免患白内障，保护眼睛最好。
蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。
食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效与日照程度有关。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且最好生吃。由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
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眼睛白内障是什么引起了
引起白内障的原因是比较复杂的，主要包括年龄老化、遗传、代谢性疾病、中毒、辐射、眼部外伤等。上述这些原因会引起晶状体代谢异常，从而导致晶状体透明度下降或者颜色改变，出现了视力下降的症状。对于白内障的治疗，目前手术仍然是最主要的方式。当视力下降影响正常的工作生活时，可以考虑手术治疗，目前最常用的方式为白内障超声乳化术。
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白内障按摩治疗
治疗白内障的按摩方法有：1.使两个手掌竖着捂住脸，两只无名指沿着两侧泪沟，让两只手掌同时的发力，从发际线往下来回的摩擦按摩眼周围的神经穴位，可以很有效的促进眼球周围的血液循环。2.睁开眼睛双手分开慢慢横向两边进行，重复不停的按摩也可以很有效的治疗白内障。但是如果白内障的情况特别严重，一定要到医正规的医院进行治疗。
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白内障是怎么引起的
各种原因引起的晶状体混浊都属于白内障。病因主要包括以下两大类。1.先天性白内障。可能是怀孕期间病毒感染，内分泌紊乱，中毒导致的。2.后天性白内障。营养代谢障碍，中毒，眼睛外伤，长时间应用激素类药物，年龄老化。长时间强光照射，维生素缺乏都属于诱发因素。诊断比较简单，通过裂隙灯检查就能确诊，如果影响视力严重，需要手术治疗。
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白内障有什么引起的
晶状体混浊称为白内障。引起晶状体混浊（即白内障）的因素有很多，例如老化、遗传、代谢异常、外伤、辐射、中毒、局部营养障碍等，引起晶状体囊膜损伤，使其渗透性增加和丧失屏障作用，或导致晶状体代谢紊乱，可使晶状体蛋白发生变性形成混浊，即形成白内障。晶状体为双凸面、有弹性、无血管的透明组织，具有复杂的代谢过程。晶状体混浊（即白内障），则会引起视力下降。
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眼睛白内障是由什么引起的
引起白内障的原因是比较复杂的，主要包括年龄老化、遗传、代谢性疾病、中毒、辐射、眼部外伤等。上述这些原因会引起晶状体代谢异常，从而导致晶状体透明度下降或者颜色改变，出现了视力下降的症状。对于白内障的治疗，目前手术仍然是最主要的方式。当视力下降影响正常的工作生活时，可以考虑手术治疗，目前最常用的方式为白内障超声乳化术。
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白内障的前期征兆是什么
白内障早期最明显的症状就是会出现事物模糊，也可能是单侧，也可能是双侧性，两眼发病也可能会出现先后，视力会出现进行性减退，同时还可能会出现虹视现象，白内障早期会出现晶体混浊，随着慢慢混浊会出现空泡，最终空泡就会造成虹视现象，出现如空气中雨泡，经过太阳反射造成的虹视。
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