胆结石患者在饮食中正确选择荤食固然重要，但饮食调理也同样重要，二者的目的都是减少胆石形成的因素，促进胆囊的收缩和排空，增加胆汁的分泌。
那么胆结石什么可以吃，什么不可以吃呢?以下就是胆结石饮食宜忌。
1、尽量减少食物中胆固醇和脂肪的摄入量。不吃或减少吃肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄等高脂高胆固醇食物，少吃油炸食物，烹调食物应以清炖、蒸煮为宜。
2、应多吃富含蛋白质的食物，以保证每日热量及新陈代谢的需要。如豆类制品、菌菇类、瘦肉、禽类、海产及贝类等。
3、应多食谷物和淀粉类食物，多食富含纤维、维生素类食物，多吃各种粗粮，蔬菜水果，少吃含糖食品。
4、多饮茶。茶水有增加胆汁排泌的作用，同时茶叶不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素。
5、 适当增加进餐次数，可刺激胆汁的分泌和排泄。
6、 忌烈性酒和刺激性食物，避免用浓烈的调味品。
7、少食或不食富含胆固醇的食物 胆结石患者不论是急性期还是静止期，均宜少食或不食富含胆固醇的食物。如动物脑、肝、肾、鱼卵等，以防止血液及胆汁内胆固醇过高，避免结石增加。
在无胆总管梗阻的情况下，植物油可不必限制，因其有利胆作用，但动物性脂肪应严格限制，禁食肥肉或用动物油烹调菜肴，急性发作期尤为如此。
胆结石饮食可给以高碳水化合物，如稠米粥、藕粉、莲子粥等，不宜吃凉拌菜或生冷食品及未成熟水果。宜常吃富含维生素A的食物。胆囊上皮细胞的脱落能助长胆石的形成，维生素A则能保持胆囊上皮细胞组织的健全，防止细胞脱落。
求医网温馨提示：胆结石患者常进食维生素A的食物，能防止胆结石的增多和增大。含维生素A的食品很多，如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等。特别是萝卜，既能利胆又能帮助脂肪的消化吸收。
【参考资料：《得了胆石症怎么办》《胆石症合理用药一册通晓》】
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