肥胖营养食谱注意营养素合理配比

　　肥胖总是和不健康联系在一起，因为肥胖者更易患高血压、高血脂以及心脑血管疾病等等，需要及时采取措施进行减重。注意各种营养素的合理配比，提高饮食的营养质量，比一味的减重更有利于健康。肥胖患者食谱中千万不要有高脂肪、高碳水化合物等。肥胖者的营养食谱如下。

　　1、荷叶粥

　　配料：鲜荷叶1张(或干荷叶)，粳米50克，白糖适量。

　　制法：粳米，淘洗干净;荷叶，洗净。锅置火上，放入水适量，放入粳米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上，煮熟即成。也可另将荷叶洗净切碎，先煎取汁，另用一锅煮粥，将汁调入粥内。食用时，可加白糖于粥内，随时可食用。

　　功能：清香爽口，利湿减肥。本膳用荷叶，有分清别浊、解暑清热之功，近来被作为降脂减肥的主要药物;粳米，含碳水化合物、维生素B1、维生素B2等，有和胃安神之功。

　　2、素炒大白菜

　　配料：大白菜250克，胡萝卜丝10克，植物油、精盐、味精、姜丝各适量。

　　制法：将大白菜洗净，切成5厘米方块，待油锅烧热后，放入姜丝略煸炒，随即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡萝卜丝、盐，再略炒一会儿至熟，加少许味精调和，即可装盘上桌。

　　功能：清热利膈，减肥化浊。本膳用大白菜，含食物纤维及大量水分，能促进胃肠蠕动;胡萝卜，含胡萝卜素、维生素C、维生素A等，能下气和中，合而可利膈降浊。

　　3、干贝烧冬瓜

　　配料：冬瓜500克，水发干贝50克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。

　　制法：冬瓜去皮，洗净，切长条，用沸水氽后捞出，沥干。锅内放油烧至6成热时，下葱段、姜片炝锅，拣出，放入干贝煸炒，放汤烧沸，改用小火烧5分钟，放入冬瓜块烧熟，改旺火，放精盐、味精、料酒调味，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。

　　功能：利湿清热，生津降脂。本膳用冬瓜，有丰富的维生素C、维生素B1及多种微量元素，能和五脏、涤肠胃、利尿消肿;干贝，含多种微量元素、蛋白质。故本膳能利湿降脂。

　　4、菱角焖鸡

　　配料：菱角250克，净鸡肉500克，精盐、料酒、酱油各少许。

　　制法：将菱角去壳，大者切成两半;鸡肉洗净，斩成小块，放沸水锅中焯一下取出，洗净。锅置火上，放入油烧热，下鸡块煸炒，加入料酒、酱油、精盐及适量清水烧沸，然后改用小火焖至5成熟时，再加入菱角，焖至熟烂即成。

　　功能：健脾和中，降脂化湿。本膳用菱角，含淀粉、磷、钙等，有化湿健中之用;鸡肉，蛋白质较丰富，能温中益气。

　　5、冻豆腐炖排骨

　　配料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，油、料酒、盐、味精、葱花、姜丝适量。

　　制法：将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2?5厘米宽、2?5厘米厚的块;排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，控去水分;西红柿去蒂，洗净，切成块。锅置火上，放入花生油，烧至7成热，投入葱花、姜丝，爆出香味，放入猪排骨块，煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时，待排骨接近酥烂时，放入盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，沸2分钟，出锅，即成，可用以佐餐。

　　功能：益气和中，健身减肥。本膳用猪排骨，含蛋白质、钙、磷及少量脂肪，能壮筋骨、益肾填髓;冻豆腐，含蛋白质、氨基酸;番茄，含维生素C、维生素A、番茄素等，能生津消食，有降脂减肥的作用。

　　温馨提示：中度、重度肥胖者，如低热量饮食效果欠佳，可在原低热量食谱的基础上周日完全禁食24小时，饮水不限，并可在常规进餐时间食苹果一个充饥;间歇饥饿疗法如能坚持下去.一年体重可下降10千克;必须注意不能在饥饿日的前一日或后一日额外增加食量，抵消疗效。