肥胖症是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI=体重(k)/身高(m)2]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥胖症;具有明确病因者称为继发性肥胖症。
饮食方法
1、充分摄取蛋白质、维生素和矿物质。每餐在肉、鱼、蛋、乳类和大豆制品中摄取2种以上;蔬菜类要绿黄色和淡色蔬菜相配合，约各占一半;海草、蘑菇、魔芋类要充分摄取;每餐食品种类要在8种以上。
2、要努力使副食的体积不减少肉要选用瘦肉部位;鱼类的热量按白肉、红肉和青鱼的顺序增加;贝、虾、蟹类因热量低可充分摄取;使用食用果酱、调味汁、蛋黄酱、甜味剂等。
3、要设法获得饱腹感摄取汤类食品;品种要多;选用耐嚼的食品。
饮食指导
(1)必须充分品味食物，咀嚼可向大脑传递已经进食的信号。因此，养成每口咀嚼20次的习惯很重要。
(2)确定规则的、正确的进食时间，就寝前汇总进食是肥胖的原因。重要的一点是要在活动开始之际进食。特别是早餐应多吃，晚餐少吃，睡前则禁止进食。
(3)禁止汇总买东西，常可看到肥胖者一次大量购买多种食品的情景。冰箱总是堆得满满的状况必须改变。
求医网温馨提示：以上就是关于肥胖症患者的饮食方法分和指导，肥胖症的饮食疗法存在的问题是，一旦减肥成功也很难维持，容易反弹。这是因为，要改变已形成的饮食习惯，实际上必须改变全部生活习惯。肥胖者一般都有显著的进食快、汇总进食、偏食和一边做其他事一边进食的习惯。而且，缺乏正在进食的自我感觉。对于这些情况必须进行指导。
【参考文献《肥胖症:从基础到临床》《肥胖症饮食调控》】
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