专家指出，大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不能用简单的味觉来判定。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性由食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
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