时间: 2025-05-08 15:23:51 6人阅读
肝硬化患者的饮食需兼顾营养支持与减轻肝脏负担，蔬菜选择应以易消化、高维生素、低纤维为原则，同时避免可能诱发并发症的种类。
绿叶蔬菜如菠菜、油菜富含叶酸和维生素K，可改善凝血功能（肝硬化常伴凝血障碍），但需焯水减少草酸含量；瓜茄类如冬瓜、丝瓜、番茄水分充足且纤维细软，有利消除腹水；根茎类中的胡萝卜（富含β-胡萝卜素）和南瓜（含果胶护黏膜）适合蒸煮至软烂。
需特别注意避免高纤维、产气或刺激性蔬菜：如芹菜、竹笋的粗纤维可能引发食管胃底静脉曲张破裂，洋葱、韭菜易刺激消化道，豆类、甘蓝可能加重腹胀。合并肝性脑病时需限制高芳香族氨基酸的蔬菜如香菇、黄豆芽。烹饪方式建议水煮、炖汤或制成菜泥，避免油炸、辛辣调味。
每日蔬菜摄入量建议300-400克，分次食用，可搭配优质蛋白（如豆腐、鱼肉）平衡营养。需根据个体情况调整，如合并糖尿病需控制高糖类蔬菜（如土豆），肾功能异常则注意钾含量（如蘑菇、紫菜）。患者应定期监测血氨、电解质等指标，与医生及营养师共同制定个性化食谱。
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