糖尿病能吃什么菌菇酱？自制香菇酱、杏鲍菇酱的少油少盐配方​

对于糖尿病患者来说，饮食管理非常重要。在选择食物时，应尽量选择低糖、低脂、高纤维的食物，以帮助控制血糖水平。菌菇类食品因为其丰富的营养价值和较低的热量，是糖尿病患者的理想选择之一。下面介绍两种适合糖尿病患者的自制少油少盐菌菇酱——香菇酱与杏鲍菇酱的做法。

 自制香菇酱

材料:

- 干香菇 100克

- 橄榄油或植物油 适量（约1大勺）

- 生抽 1小勺

- 老抽 半小勺（可选，用于上色）

- 清水 适量

- 盐 少许（根据个人口味调整）

做法:

1. 准备材料：将干香菇提前用水泡发至软，然后洗净去除根部杂质。

2. 切碎处理：将泡好的香菇切成细末。

3. 炒香：锅中加入少量橄榄油或植物油预热后，放入切好的香菇末翻炒至水分蒸发，散发出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽（如果使用的话）以及少许清水，转中小火慢炖至汤汁收浓。

5. 最后调味：依据个人口味轻加一点盐调味即可完成。

 自制杏鲍菇酱

材料:

- 新鲜杏鲍菇 200克

- 橄榄油或植物油 适量（约1大勺）

- 生抽 1小勺

- 清水 适量

- 盐 少许（根据个人口味调整）

做法:

1. 准备材料：杏鲍菇清洗干净后切成薄片或者细条。

2. 蒸煮：将切好的杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸约10分钟至熟透。

3. 炒香：另起一锅，加入少量橄榄油或植物油预热后，把蒸好的杏鲍菇倒入锅内快速翻炒几下。

4. 调味：接着加入生抽及适量清水，开中小火慢慢熬煮至汤汁略微收干。

5. 最后调味：根据个人喜好适当添加少量食盐进行调味，完成后即可出锅享用。

严格控糖：避免含白砂糖、冰糖、蜂蜜、甜面酱、蚝油(部分蚝油含糖)的酱料，自制时全程不加糖;

严格控油：市售酱为追求风味常加大量油(如每 100g 含油 30g 以上)，自制时用 “喷雾油” 或 “刷油” 代替倒油，油脂用量控制在每日推荐量的 10% 以内(糖尿病患者每日烹调用油建议 25-30g，单款酱用油不超过 5g);

严格控盐：避免高盐调料(如酱油、豆瓣酱过量)，用 “低钠酱油”“天然香料”(如葱、姜、蒜、胡椒)提味，盐量控制在每日推荐量的 15% 以内(每日盐≤5g，单款酱用盐不超过 0.8g)。

这两种酱料都非常适合作为糖尿病患者的日常佐餐之用，既美味又健康。在制作过程中要严格控制油脂和食盐的用量，避免过量摄入对身体健康造成不利影响。同时，建议在食用前咨询医生或营养师的意见，确保所选食材符合自身健康状况。