哪些食物痢疾患者要避免

　　为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还要多加注意，未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。痢疾患者在急性期进食容易消化，无渣硫脂饮食，如牛奶等，待病情好转后改半流质饮食，如烂粥等，切不可过早进食刺激性或多渣饮食。

　　哪些食物痢疾患者要避免

　　1、**

　　危险因素：感染因子是在**里面，单独根除细菌的方法就是将**煮熟。

　　应对办法：不吃生**和半熟的**。蛋黄未凝固的**有潜在的危险。为了安全，你较好吃煮老一点的**或固体状的**。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮**或者两面煎蛋。

　　2、哈密瓜

　　危险因素：表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。

　　应对办法：吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌，但是这些都不是较好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

　　3、寿司

　　危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

　　应对办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。单独可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

　　4、生鸡肉

　　危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。

　　解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

　　5、包装好的绿色蔬菜

　　危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。

　　应对办法：卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的部分。

　　6、牛肉馅

　　危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。

　　应对办法：单独能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

　　7、芽菜

　　危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。

　　应对办法：单独能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

　　求医网温馨提示：紫皮蒜气味浓，杀菌作用也强，比白皮蒜治疗痢疾的效果更好。像这位读者提到的，蒜确实要生吃，这样能够更好地发挥它的消炎作用。患者可以把蒜切成碎末，用少量的糖拌一下，中和蒜的辣味。

　　【参考文献：《痢疾防治手册》《现代名中医泄泻与痢疾治疗绝技》】