出现脑膜炎症状时，一定要及时就诊，饮食上要多吃赤豆、芸豆、银耳、蘑菇、猕猴桃、香蕉、酸奶、核桃仁等;少吃糖、土豆等淀粉多的食物，以免能量堆积，使大脑氧化过快。脑膜炎患者适宜的核桃红枣汤做法如下：
材料：核桃仁100克，红枣15枚，冰糖适量。
作法：①核桃仁洗净，红枣洗净后去核备用。②将核桃仁、红枣同入锅中，加适量水，武火烧开，加入冰糖，改用小火熬煮，直至核桃仁、红枣熟烂。
食用方法：佐餐食用，早晚各一次，每日一剂。
特别说明：腹泻、阴虚火旺、便溏者及痰湿重者均不宜食核桃。
食材功效
核桃仁可补肾、温肺定喘、润肠通便，营养价值高，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，可滋养脑细胞，增强脑功能，适合脑力劳动者和青少年食用。
核桃不宜与酒、野鸡肉同食。核桃仁表面的褐色薄皮虽然苦涩，但营养丰富，因此，吃核桃时不应剥掉薄皮。
脑膜炎患者饮食宜忌
1、红豆、芸豆：低脂，高纤维，高维生素，营养丰富。
2、加蘑菇丁、胡萝卜丁、葡萄干制成的小米粥：每天早上喝一碗。可提高免疫力。
3、苹果、猕猴桃、香蕉、酸奶：每天午饭前一小时食用以增加维生素C的摄入。
4、花生米：每天生吃200粒紫色、小粒花生米可以提供优质维生素E，还可补血。
5、糖：避免吃精制糖，含大量淀粉，能量堆积，使大脑氧化快。
6、罐装沙丁鱼、咸鱼等加工食品：含防腐剂，高盐，增加体液渗透压，增加脑负担。
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