食道癌是一种严重肿瘤疾病，一般在确诊之后，需要进行手术、放化疗等方式及早治疗，来解除病情发展会给患者带去的不同程度的痛苦。大家在平时生活中也要提高警惕，尤其那些是食道癌的易发人群，多了解一些食道癌病因，是对自身健康负责的一种表现。
1、传染性因素
有研究表明，人乳头瘤病毒(HPV)可能是食道癌的病因之一。在干热气候环境中受念珠镰刀菌污染的小麦和玉米可产生致癌毒素fumonisin，有人认为这可能与南非和我国的食道癌有关。在我国山西进行的研究发现，食道癌死亡率与食用玉米和小麦面粉的消费量有关。
2、营养缺乏
食道癌与动物蛋白质、新鲜水果和蔬菜的低摄入有较强的地理相关性，以上食物的低摄入可致维生素A、维生素C和维生素B2的低摄入。在非洲和亚洲食道癌高发地区人群膳食的主食为含维生素B2，烟酸、镁和锌较低的小麦或玉米，而低发区人主食为富含上述营养素的主食(高粱、小米等)。在日本进行的国内性营养调查与肿瘤死亡率的研究中发现，食道癌死亡率与小麦、猪肉和千咸鱼摄入量呈正相关。
3、亚硝胺物质
亚硝胺物质是诱发食道癌的因素之一，属于一种典型的致癌误诊。如果长期食用含有亚硝胺物质的食品，就会导致食道癌的发生。而且在高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时，证明从膳食中摄入亚硝胺的量与诱发食道癌的原因成正相关。
4、霉菌
在常见诱发食道癌的病因中，大家要注意尽量少吃一些发霉的食物，因为这些食物会分解出许多的霉菌，这些霉菌有着导致实变的作用，所产生的毒素可能会导致机体的染色体发生畸变，并且与亚硝胺结合起到致癌的作用，对身体造成不可估量的伤害。
5、 物理和化学因素慢性损伤
暴露于石棉中可增加两倍多的食道癌患病风险。我国、伊朗等食道癌高发区居民食用的粗糙食物里常污染硅石纤维和碎片-在我国河南食道癌患者的食管肿瘤周围黏膜中发现有硅石，其量是对照组伦敦病例的10倍。因此推测，这些硅石碎片可造成损伤并刺激食管上皮增生。
温馨提示：众所周知，食道癌的发生于患者平时的饮食习惯有着千丝万缕的关系，而在食道癌的治疗过程中，饮食对治疗的辅助作用也至关重要，因此，患者要对此多加注意。而且在食道癌的术后饮食我们同样要多加关注饮食。有条件可多炖些肉汤，**、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物都是很好的营养品。
【参考文献：《衣食住行与食管癌防治》《胃癌•食管癌》】
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